单选题对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。A6～8毫米B4～6毫米C6～10毫米D8～10毫米

单选题
对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。
A

6～8毫米

B

4～6毫米

C

6～10毫米

D

8～10毫米

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为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。A、含量B、净重C、顶隙D、装罐时间
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罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。
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食品原料在装罐时应注意迅速装罐、保证质量、（）、保留适当顶隙。
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罐头食品装罐时的工艺要求：（）。
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罐头的顶隙
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一般来说，加热杀菌时，在其他条件不变时，顶隙越小，罐内外压差就越小；顶隙越大，则压差就越大。
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名词解释题罐头的顶隙
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判断题罐头食品都要有一定的顶隙，但午餐肉是唯一的例外，其顶隙为零。A对B错
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问答题简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。
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填空题食品原料在装罐时应注意迅速装罐、保证质量、（）、保留适当顶隙。
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问答题罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？
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判断题一般来说，加热杀菌时，在其他条件不变时，顶隙越小，罐内外压差就越小；顶隙越大，则压差就越大。A对B错
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问答题在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？
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单选题对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。A6～8毫米B4～6毫米C6～10毫米D8～10毫米
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