单选题北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。A满蒙民族菜肴B山东菜C淮扬菜D清真菜

单选题
北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。
A

满蒙民族菜肴

B

山东菜

C

淮扬菜

D

清真菜

参考解析

解析：
对北京地方风味菜影响最大的是流行于北方的山东菜。山东菜浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩的特色，为北京人所接受。

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我国幅员辽阔，各地由于自然条件、生活水平、生活习惯，经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味。我国最早的地方风味菜是（）。A、川菜B、苏菜C、鲁菜D、粤菜
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多选题大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（　　）。A山东菜B宫廷菜C官府菜D清真菜
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单选题我国幅员辽阔，各地由于自然条件、生活水平、生活习惯，经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味。我国最早的地方风味菜是（）。A川菜B苏菜C鲁菜D粤菜
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判断题对北京地方风味菜影响最大的是流行于南方的四川菜。（　　）A对B错
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多选题北京地方风味菜体系基本形成于（　　）。A元末B明末C清末D北洋政府时期
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单选题对北京地区风味菜影响最大的山东风味菜落户北京的时间是（　　）。A金代B元代C明代D清代
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单选题北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。A满蒙民族菜肴B山东菜C淮扬菜D清真菜
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单选题湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一是辣，二是（　　）。A鲜B香C腊D酸
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多选题大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族，满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（　　）。A山东菜B宫廷菜C官府菜D清真菜E四川菜
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判断题对北京地方风味菜影响最大的是流行于南方的山东菜。（　　）A对B错
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填空题浙菜以（）、（）、（）三种地方风味菜为代表。
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