高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心温度最高温度达60度。() 此题为判断题(对，错)。
添加抗氧剂的主要作用是防止物料在高温挤出过程中发生氧化。
固定床气化制气阶段的目的是氧在燃料层中生成和积蓄大量的热量，为制气提供高温的反应条件
茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作用是（）。A、保温B、保潮C、微生物的重要来源
酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
（）制曲时整个曲块几乎是用稻草包裹住，而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）A、高温制曲B、高温堆积C、高温续渣D、高温发酵
茅台酒现代工艺总结为“四高两长”，以下不属于四高的是（）A、高温制曲B、高温堆积C、高温入窖D、高温发酵
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。A、低温曲B、麸曲C、中温曲
高温制曲达到最高温度65℃以后，霉菌、酵母大量（），高温细菌，主要是芽孢杆菌则生长（）。
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。
茅台酒生产工艺的特点是（）。A、高温制曲B、高温流酒C、高温发酵D、高温储存
MCB-1核放射探测仪在保存时应避免高温、湿热存放，使用过程中要轻拿轻放，使用后应及时更换电池。
根据制曲过程中控制曲坯最高温度的不同，可将大曲分为哪几种？
轮胎上光保护剂在使用过程中应注意（）。A、要置于儿童不易触及处，以免发生危险。B、存放与阴凉干燥处，以免因高温变质。C、避免接触眼睛，若不慎触及眼睛，请以大量清水冲洗。D、具有挥发性，使用时远离火源。
单选题兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。A低温曲B麸曲C中温曲
填空题酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
填空题白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
单选题酱油大曲的生产工艺是（）。A固态通风制曲B中温大曲C高温大曲D中高温大曲
问答题根据制曲过程中控制曲坯最高温度的不同，可将大曲分为哪几种？
填空题（）制曲时整个曲块几乎是用稻草包裹住，而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。
填空题高温制曲达到最高温度65℃以后，霉菌、酵母大量（），高温细菌，主要是芽孢杆菌则生长（）。
填空题茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。