在液体表面进行的汽化现象叫(),在液体内部和表面同时进行的汽化现象叫()。
生球干燥是由( )两个过程组成的。A.表面扩散和内部汽化B.表面汽化和内部扩散C.表面汽化和内部汽化D.表面扩散和内部扩散
只在液体表面进行的汽化现象叫（），在液体内部和表面同时汽化的现象叫沸腾。
如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。A、小于B、大于C、等于
干燥过程中，例如面包、明胶等物料是属于（）A、内部扩散控制B、内部干燥过程C、表面汽化控制D、表面干燥过程
在液体表面进行的汽化过程叫（）。A、汽化B、蒸发C、液化D、沸腾
在液体表面进行的汽化现象叫沸腾，在液体内部和表面同时进行的汽化现象叫蒸发。
液体表面较缓慢地进行的汽化现象称为（）。A、汽化B、液化C、蒸发D、沸腾
恒速干燥阶段又称为表面汽化控制阶段，主要排除（）。A、游离水B、结构水C、冷凝水D、气态水
干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（）A、内部扩散控制B、内部干燥过程C、表面汽化控制D、表面干燥过程
表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
物质从液态变成汽态的过程叫汽化。汽化发生在液体表面的现象叫沸腾。
物质从液态变成气态的过程叫汽化，汽化发生在液体表面的现象叫沸腾（）
填空题表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。
单选题干燥过程中，例如面包、明胶等物料是属于（）A内部扩散控制B内部干燥过程C表面汽化控制D表面干燥过程
问答题烘干过程怎样控制内部水分迁移速度大于或等于表面水分汽化速度？
单选题恒速干燥阶段又称为表面汽化控制阶段，主要排除（）。A游离水B结构水C冷凝水D气态水
判断题在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。A对B错
单选题如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。A小于B大于C等于
填空题只在液体表面进行的汽化现象叫（），在液体内部和表面同时汽化的现象叫沸腾。