单选题进行食物蛋白质转换时，其系数是：（）A3.89B4.15C5.25D5.75E6.25

单选题
进行食物蛋白质转换时，其系数是：（）
A

3.89

B

4.15

C

5.25

D

5.75

E

6.25

参考解析

解析： 目前蛋白质含量的测定是凯氏定氮法测定的结果是N元素的含量，但并不直接等于蛋白质的含量。蛋白质的含氮量平均值是16%，所以要乘以转换系数6.25，才是蛋白质的含量。

相关考题：

用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）
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食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25( )A、10％B、14％C、12％D、16％E、17％
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下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。A.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高D.食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高
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一般食物的蛋白质换算系数为( )A．6B．6.05C．6.25D．6.45E．5.85
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食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是( )。A.7.25B.8.25C.6.25D.5.25
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凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。
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食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。A.10%B.12%C.14%D.16%
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当食用大量蛋白质食物时，由于其代谢产物必须由尿液中排出，故尿量增加。
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一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。A、5.85B、6.05C、6.25D、6.45
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）A、粪代谢氮B、尿氮C、食物氮D、粪氮E、潴留氮
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食物中含氮量占蛋白质的（）由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。A、10％B、14％C、12％D、16％E、17％
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进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。A、氨基酸评分B、蛋白质数量C、熔点D、价格
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食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。A、16%B、14%C、12%D、10%
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一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）A、5.85B、6.05C、6.25D、6.45E、6.15
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问答题膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质时，其转换率是______。
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判断题用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（　　）A对B错
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多选题食物中蛋白质含量可通过下列（　　）指标来确定。A总氨量×氮折算系数 B总氮量×氮折算系数C总氮量×氨折算系数 D食物中各氨基酸含量的总和E食物中各必需氨基酸含量的总和
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填空题凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。
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多选题下列描述正确的是（　　）。A从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构B在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类C三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数D优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质E纯热能食物不包括酒类
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单选题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。A5.85B6.05C6.25D6.45
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