单选题下列哪一种酶使鲜蛋具有杀菌作用（）A裂解酶B溶菌酶C氧化还原酶D激酶
单选题
下列哪一种酶使鲜蛋具有杀菌作用（）
A
裂解酶
B
溶菌酶
C
氧化还原酶
D
激酶
参考解析
解析：
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下列各项中，对人体具有保卫作用的第三道防线是()A、乳酸所具有的杀菌作用B、血液中的吞噬细胞吞噬侵入人体的病原体C、胃酸和酶所具有的杀菌作用D、SARS病人痊愈后体内产生的抵抗致病病毒的抗体
紫外线的主要杀菌机制不包括（）A、作用于微生物的DNA，使菌体DNA失去转换能力而死亡B、破坏菌体蛋白质中的氨基酸，使菌体蛋白光解变性C、降低菌体内氧化酶的活性D、使空气中的氧电离产生具有极强杀菌作用的臭氧E、使菌体蛋白凝固变性，酶蛋白失去活性
紫外线的杀菌原理错误的是（）A、使化学微生物的DNA失去转化作用B、破坏菌体蛋白质中环状芳香族氨基酸的肽链，使菌体蛋白质光解变性C、降低细菌体内的氧化酶活性，使氧化能力丧失D、使空气中的氧电离产生具有极强杀菌作用的臭氧
单选题在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。A油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收C一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大D生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收E提倡生吃鲜蛋
单选题紫外线的主要杀菌机制不包括（）A作用于微生物的DNA，使菌体DNA失去转换能力而死亡B破坏菌体蛋白质中的氨基酸，使菌体蛋白光解变性C降低菌体内氧化酶的活性D使空气中的氧电离产生具有极强杀菌作用的臭氧E使菌体蛋白凝固变性，酶蛋白失去活性
单选题紫外线的杀菌原理错误的是（）A使化学微生物的DNA失去转化作用B破坏菌体蛋白质中环状芳香族氨基酸的肽链，使菌体蛋白质光解变性C降低细菌体内的氧化酶活性，使氧化能力丧失D使空气中的氧电离产生具有极强杀菌作用的臭氧
单选题在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。A油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收C一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大D生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收E提倡生吃鲜蛋
单选题鸡蛋清中的卵黏蛋白和球蛋白是分子质量很大的蛋白质，它们具有良好的搅打起泡性，食品中常用鲜蛋或鲜蛋清来形成泡沫。在焙烤过程中易破裂，而加入少量（）后却对形成的泡沫有保护作用。A钙活化蛋白酶B组织蛋白酶C凝乳酶D溶菌酶
问答题甲醛的作用原理是与菌体______结合，使______变性、酶失去活性，具有强大的杀菌作用。