填空题面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。

填空题
面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。

参考解析

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相关考题:

高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在()以上。A.15%B.25%C.35%D.45%

低筋面粉的面筋质含量在()以下。A.10%B.26%C.40%D.50%

低筋面粉又称(),其蛋白质和面筋含量低,湿面筋值在25%以下。A、弱筋面粉B、富强面粉C、标准面粉D、全麦面粉

低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质含量和面筋含量低,湿面筋值在20%以下。

面粉中湿面筋的含量在()之间,称为中筋粉。

高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在35%以上。

高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在()以上。A、15%B、25%C、35%D、45%

面粉中湿面筋的含量在()称为中筋粉。A、40%以上B、26~40%之间C、20~25%之间D、20%以下

面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标,在一定范围内,面筋含量越(),面粉品质越好。

根据湿面筋的含量,面粉可分为哪三种,以及分别适合于什么食品的制作。

面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,()称中筋面粉,()以下成为低筋面粉。

低筋面粉的面筋质含量在()以下。A、10%B、26%C、40%D、50%

下列面粉中面筋质含量最高的是()。A、普通粉B、标准粉C、富强粉D、糕点粉

普通面粉的面筋质含量为()%。A、22B、24C、26D、28

低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质含量和面筋含量低,湿面筋值在()以下。A、25%B、20%C、15%D、10%

面粉中湿面筋含量在()以上称为强力粉。

中筋面粉蛋白质含量为9%-11%,湿面筋值在25%-35%之间

高筋面粉又称(),其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在35%以上。A、富强面粉B、标准面粉C、强筋面粉D、全麦面粉

()的蛋白质含量为7%~9%,湿面筋值在25%以下。A、特制面粉B、中筋面粉C、高筋面粉D、糕点粉

面粉中湿面筋的含量在()称为中筋面粉。

面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工()。

在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为()。A、饼干B、糕点C、馒头D、面包

用于生产水饺的面粉,最主要的质量要求是湿面筋含量,一般要求面粉的湿面筋含量在()。A、28%~30%B、30%~32%C、32%~34%D、34%~36%

面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。

生产饼干用的面粉要求面筋含量(),当面团弹性太大时,可加()来限制面团的弹性。

单选题用于生产水饺的面粉,最主要的质量要求是湿面筋含量,一般要求面粉的湿面筋含量在()。A28%~30%B30%~32%C32%~34%D34%~36%

填空题面筋含量在35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工();面筋含量在26%以下的面粉适合加工()。