高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。A.15%B.25%C.35%D.45%
低筋面粉的面筋质含量在()以下。A.10%B.26%C.40%D.50%
低筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。A、弱筋面粉B、富强面粉C、标准面粉D、全麦面粉
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。A、15%B、25%C、35%D、45%
面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉。A、40％以上B、26～40％之间C、20～25％之间D、20％以下
面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋含量越（），面粉品质越好。
根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及分别适合于什么食品的制作。
面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
低筋面粉的面筋质含量在（）以下。A、10%B、26%C、40%D、50%
下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A、普通粉B、标准粉C、富强粉D、糕点粉
普通面粉的面筋质含量为（）％。A、22B、24C、26D、28
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下。A、25%B、20%C、15%D、10%
中筋面粉蛋白质含量为9%-11%，湿面筋值在25%-35%之间
高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。A、富强面粉B、标准面粉C、强筋面粉D、全麦面粉
（）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在25％以下。A、特制面粉B、中筋面粉C、高筋面粉D、糕点粉
面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。
在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为（）。A、饼干B、糕点C、馒头D、面包
用于生产水饺的面粉，最主要的质量要求是湿面筋含量，一般要求面粉的湿面筋含量在（）。A、28％～30％B、30％～32％C、32％～34％D、34％～36％
面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。
生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。
单选题用于生产水饺的面粉，最主要的质量要求是湿面筋含量，一般要求面粉的湿面筋含量在（）。A28％～30％B30％～32％C32％～34％D34％～36％
填空题面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。