单选题下列哪种黄酮类化合物最易溶于水？（ ）A槲皮素-7-O-Glu苷B黄芩苷C槲皮素D花色素苷E芸香苷
单选题
下列哪种黄酮类化合物最易溶于水？（ ）
A
槲皮素-7-O-Glu苷
B
黄芩苷
C
槲皮素
D
花色素苷
E
芸香苷
参考解析
解析：
花色素苷是苯并吡喃的衍生物，广泛存在于绝大部分陆生植物的液泡中（除仙人掌、甜菜外），是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，赋予水果、蔬菜、花卉等红色、粉红、蓝色、紫色等五彩缤纷的颜色，特定条件下出现黑色。
花色素苷是苯并吡喃的衍生物，广泛存在于绝大部分陆生植物的液泡中（除仙人掌、甜菜外），是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，赋予水果、蔬菜、花卉等红色、粉红、蓝色、紫色等五彩缤纷的颜色，特定条件下出现黑色。
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