1996年美国开始了()的策略 A.补充谷物中叶酸B.补充谷物中碘C.补充谷物中蛋白质D.补充谷物中钠E.以上都是
谷物食品是我国人民膳食中最经济的( )来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。A.脂肪B.热量C.饮食D.纤维素
大豆蛋白质中含有较高的（ ），可以和谷物蛋白质互补。
什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
谷物中（）含量最多。A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、矿物质
大豆蛋白质中含有较高的（），可以和谷物蛋白质互补。A、酪氨酸B、组氨酸C、精氨酸D、赖氨酸
鱼翅蛋白质中缺乏的氨基酸是（），谷物中含淀粉最多的部位是（）。
膳食中优质蛋白质的主要来源是（）A、蔬菜、谷物、肉类B、肉类、水果、豆类C、肉类、豆类、蛋类D、肉类、谷物、豆类
谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中（）的一半是谷物提供的。A、维生素B、水C、脂肪D、蛋白质
问答题什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
单选题大豆蛋白质中含有较高的（），可以和谷物蛋白质互补。A酪氨酸B组氨酸C精氨酸D赖氨酸
填空题谷物中的蛋白质按溶解性可分为（）、（）、（）、（）。
单选题谷物中（）含量最多。A蛋白质B脂肪C淀粉D矿物质