简述PPO在茶叶加工中的作用

简述PPO在茶叶加工中的作用

参考答案和解析
茶叶能对蛋白起增色和协助蛋白凝固的作用，另外红茶中含有较多的色素、单宁、芳香油、生物碱，还能使皮蛋口味清香。

相关考题：

茶叶品质的色、香、味、形主要是在再加工中形成的。() 此题为判断题(对，错)。
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简述茶叶的保健作用。
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简述流通加工在物流中的作用。
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在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（ ）。A.筛分作业B.风选作业C.切轧作业D.拣剔作业
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将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。A.茶叶初制B.茶叶精制C.茶叶深加工D.茶叶拼配
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下列对PPO的成型加工性能描述，不正确的是（）。A、PPO吸水性小（0.03%），成型时不需干燥B、PPO分子链刚性大，熔体黏度低，成型时模具温度应保持在100℃以上C、PPO分子链刚性大，熔体黏度高，成型时模具温度应保持在100℃以上D、PPO制品一般不需进行热处理E、PPO制品一般需进行热处理，以消除内应力
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茶汤中有（），主要产生原因是加工中茶叶随意在地上摊放；工艺不当，加工中形成的茶叶细末受热炭化。A、深暗B、泛红C、沉淀D、浑浊
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酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。A、抑制氧化B、催化氧化C、物质合成D、物质水解
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简述茶叶茶叶的醒酒和减肥作用机理
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茶叶加工中不经过发酵的是（）。
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简述茶文化在茶叶活动中的意义。
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简述茶叶中主要成分及作用？
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在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（）。A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
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在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）A、筛分作业B、风选作业C、切轧作业D、拣剔作业
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名优茶加工中理条机一般都有加热装置，其主要作用是提高茶叶香气。
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茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。A、蛋白质B、糖类物质C、色素D、咖啡碱
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茶叶加工机械对茶叶产品的（）和生产率的提高具有重要作用A、茶叶产量B、人工成本C、质量保证D、企业信誉
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茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。
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天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口
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简述食品增稠剂在食品加工中的作用？
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简述食品添加剂在食品加工中的意义和作用。
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简述食盐在腌制加工过程中的作用。
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问答题简述茶叶的保健作用。
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