【填空题】用一般烹调方法加热处理____破坏食品中的真菌毒素(答能或者不能)。

【填空题】用一般烹调方法加热处理____破坏食品中的真菌毒素(答能或者不能)。


参考答案和解析
正确

相关考题:

多数霉菌毒素可通过烹调加热破坏其毒性。( ) 此题为判断题(对,错)。

赤霉病麦毒素对热稳定,一般烹调加热难以破坏。( )此题为判断题(对,错)。

真菌及其毒素食物中毒的特点包括()等。 A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素B.发病率较高,死亡率也较高C.发病有明显的季节性和地区性D.如霉变甘蔗中毒常见于初春的南方E.赤霉病麦中毒常发生于5-7月,且多见于长江中下游地区

细菌性食物中毒是指A.用有毒植物加工的食品B.被真菌及其毒素污染的食品C.被致病菌及其毒素污染的食品D.用天然含有毒素动物加工的食品E.被寄生虫污染的食品

赤霉病麦毒素对热稳定,一般烹调加热难以破坏。(  )

在一般的常用烹调温度下可被分解破坏的毒素属于()毒素。A、耐热B、易热C、耐寒D、易冷

下列有关黄曲霉毒素错误的是()A、一般烹调加工温度难以破坏B、在中性和酸性环境中稳定C、在碱性环境中能迅速分解D、在干燥环境中能破坏E、是一类结构类似的化合物

关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,错误的是()。A、二呋喃环末端有双键的毒性大B、耐热,一般烹调方法不能破坏C、在紫外光照射下产生荧光D、皆溶于水E、在碱性条件下,其内酯环易破坏

关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的()。A、由镰刀菌感染麦子所致B、患者形似醉酒,俗称“醉谷病”C、毒素对热稳定,一般的加热不被破坏D、用碱处理后不能完全破坏毒素E、以上都是

关于生炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的B、生炒就是烹调原料加热后是生的C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒D、生炒就是烹调原料是生的,不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法

进行再加热时应该做到()。A、食品在再加热前应确认未变质B、应按食品烹调的温度进行再加热C、冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热D、食品再加热不要超过一次

在一般的常用烹调温度下可被分解破坏的毒素属于()毒素。

被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。()

细菌产生的毒素都可以通过加热烹任的方法将毒素分解破坏。

在发霉的食品中有大量的真菌存在,只要烹调时煮熟煮透就能将毒素除去。

关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。

以下属于食品微生物有关的标准有()。A、细菌性食物中毒诊断处理标准B、细菌及真菌检验方法标准C、真菌及真菌毒素限量标准D、细菌限量标准

河豚毒素是一种毒性极强的(),一般的物理性处理方法不易破坏毒素,盐腌、日晒、加热烧煮等方法都不能解毒。

判断题维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。A对B错

判断题赤霉病麦毒素对热稳定,一般烹调加热难以破坏。(  )[四川省2014年5月二级真题]A对B错

判断题在发霉的食品中有大量的真菌存在,只要烹调时煮熟煮透就能将毒素除去。A对B错

填空题在食品加热过程中,通常用来钝化酶的方法有()或()等处理。

单选题关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的()。A由镰刀菌感染麦子所致B患者形似醉酒,俗称“醉谷病”C毒素对热稳定,一般的加热不被破坏D用碱处理后不能完全破坏毒素E以上都是

多选题关于赤霉病麦食物中毒,正确的说法是( )A由镰刀菌感染麦子所致B患者形似醉酒,俗称“醉谷病”C毒素对热稳定,一般的加热不被破坏D用碱处理后可完全破坏毒素毒性E麦子经碾磨去皮可去除毒素

填空题食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、()、()。

单选题下列有关黄曲霉毒素错误的是()A一般烹调加工温度难以破坏B在中性和酸性环境中稳定C在碱性环境中能迅速分解D在干燥环境中能破坏E是一类结构类似的化合物

单选题由真菌及其毒素导致的食物中毒,其特点为(  )。A发病率高但死亡率低B无明显季节性C无明显地区性D一般烹调方法不能破坏食品中的真菌毒素E发病率和死亡率均很低