【填空题】用一般烹调方法加热处理____破坏食品中的真菌毒素(答能或者不能)。
【填空题】用一般烹调方法加热处理____破坏食品中的真菌毒素(答能或者不能)。
参考答案和解析
正确
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真菌及其毒素食物中毒的特点包括()等。 A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素B.发病率较高,死亡率也较高C.发病有明显的季节性和地区性D.如霉变甘蔗中毒常见于初春的南方E.赤霉病麦中毒常发生于5-7月,且多见于长江中下游地区
关于生炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的B、生炒就是烹调原料加热后是生的C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒D、生炒就是烹调原料是生的,不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法
关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
单选题由真菌及其毒素导致的食物中毒,其特点为( )。A发病率高但死亡率低B无明显季节性C无明显地区性D一般烹调方法不能破坏食品中的真菌毒素E发病率和死亡率均很低