19、蛋白质溶液具有下列哪些性质A．可以透过半透膜B．两性电解质C．丁达尔现象D．布朗运动

19、蛋白质溶液具有下列哪些性质

A．可以透过半透膜

B．两性电解质

C．丁达尔现象

D．布朗运动

参考答案和解析
两性电解质;丁达尔现象;布朗运动

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盐酸麻黄碱具有下列哪些性质() A、口服机体易吸收，并可进入脑脊液B、具有右旋光性C、能被高锰酸钾氧化为苯甲醛及甲胺D、水溶液较稳定，不易被破坏
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与高分子溶液性质无关的是A.高分子溶液具有高黏度、高渗透压B.高分子溶液有陈化现象C.一些高分子溶液可产生胶凝D.蛋白质高分子溶液带电性质与pH有关E.影响高分子溶液稳定性的有双电层之间的电位差
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维持蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液是大分子溶液B.蛋白质溶液具有扩散现象C.蛋白质分子带有电荷D.蛋白质分子的表面电荷及水化膜
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下列与高分子溶液性质无关的是()。A、高分子溶液具有高黏度、高渗透压B、高分子溶液有陈化现象C、疏水性高分子溶液剂又称胶浆剂D、蛋白质高分子溶液带电性质与pH有关E、高分子溶液可产生胶凝
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蛋白质溶液不具有的性质是A、胶体性质B、丁达尔效应C、真溶液D、布朗运动E、不能通过半透膜
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氯霉素具有下列哪些理化性质（ ）。A．性质稳定，耐热B．水溶液煮沸5小时后对抗菌活性无影响C．在强酸或强碱条件下可被水解D．具有羟肟酸铁颜色反应E．具有旋光性
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氯霉素具有下列哪些理化性质（ ）。A．性质稳定，耐热B．水溶液煮沸5小时对抗菌活性无影响C．在强碱强酸条件下可水解D．具有羟肟酸铁颜色反应E．具有旋光性
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利用蛋白质溶液在280nm的紫外吸收可以测定其相对含量,具有紫外吸收性质的氨基酸包括A.色氨酸S 利用蛋白质溶液在280nm的紫外吸收可以测定其相对含量，具有紫外吸收性质的氨基酸包括A.色氨酸B.蛋氨酸C.谷氨酸D.丙氨酸E.谷氨酰胺
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下列各组溶液中，具有缓冲溶液性质的是( )。A.B.C.D.
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下列哪些不是维生素C所具有的性质？（）A在乙醚、氯仿中溶解B具还原性C分子中有两个手性碳原子D在酸性溶液中成盐E具有糖的性质
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维生素B6不具有下列哪些性质（）。A、水溶液易被空气氧化变色B、水溶液显碱性C、易溶于水D、用于放射治疗引起的恶心和妊娠呕吐E、中性水溶液加热可发生聚合而失去活性
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分离纯化蛋白质主要根据蛋白质的哪些性质（）。A、分子的形状和大小B、粘度不同C、溶解度不同D、溶液的pH值E、电荷不同
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维持蛋白质溶液的稳定因素是（）A、蛋白质溶液是大分子溶液B、蛋白质溶液具有扩散现象C、蛋白质分子带有电荷D、蛋白质分子的表面电荷及水化膜
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蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带（）电荷，在碱性溶液中带（）电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为（），该溶液的pH值称为蛋白质的（）
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在蛋白质的功能性质中，水和性质是指蛋白质同（）的作用，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
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高浓度的蛋白质溶液，具有牛顿流体性质。
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在蛋白质的功能性质中，水和性质是蛋白质同（）的性质，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
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蛋白质具有哪些机能性质，它们与食品加工有何关系？
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填空题蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带（）电荷，在碱性溶液中带（）电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为（），该溶液的pH值称为蛋白质的（）
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填空题在蛋白质的功能性质中，水和性质是蛋白质同（）的性质，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
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填空题在蛋白质的功能性质中，水和性质是指蛋白质同（）的作用，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
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单选题维持蛋白质溶液的稳定因素是（　　）。A蛋白质溶液是大分子溶液B蛋白质溶液具有扩散现象C蛋白质分子带有电荷D蛋白质分子的表面电荷及水化膜E蛋白质分子的丁达尔现象
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单选题维持蛋白质溶液的稳定因素是（）A蛋白质溶液是大分子溶液B蛋白质溶液具有扩散现象C蛋白质分子带有电荷D蛋白质分子的表面电荷及水化膜
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问答题蛋白质具有哪些机能性质，它们与食品加工有何关系？
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多选题阿司匹林的性质与下列叙述中哪些相符（）。A水溶液加热后加入三氯化铁试液，显紫堇色B在氢氧化钠或碳酸钠溶液中溶解，且同时水解C与对乙酰氨基酚生成的酯具有前药性质D具有解热和镇痛作用，无抗炎作用
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判断题高浓度的蛋白质溶液，具有牛顿流体性质。A对B错
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多选题分离纯化蛋白质主要根据蛋白质的哪些性质（）。A分子的形状和大小B粘度不同C溶解度不同D溶液的pH值E电荷不同
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单选题蛋白质溶液不具有的性质是（）。A胶体性质B丁达尔效应C真溶液D布朗运动E不能通过半透膜
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