由氧化剂、乳化剂、酶制剂、酵母养料和填充剂组成的( )是一种复合添加剂。 A、塔塔粉B、蛋糕油C、面包改良剂D、酵母
增稠是烹调中利用淀粉、( )、明胶稠剂增加食品的黏度。 A.浆糊B.琼脂C.面粉D.营养粉
沥青混合料是由（ ）组成的一种复合材料。 A.沥青 B.粗细集料C.矿粉 D.外掺剂E.水
一种调味料，由胡椒粉（70%）与辣椒粉（30%）混合而成
（2013年真题）沥青混合料是由（ ）组成的一种复合材料。A．沥青B．粗细集料C．矿粉D．外掺剂E．水
锰是一种很好的脱氧剂，又是一种很好的（）剂。A、脱硫B、增塑C、稳弧
增肌粉是一种（）由构成的一种营养补剂。A、低蛋白、低能量、低脂肪B、高蛋白、低能量、低脂肪C、高蛋白、高能量、低脂肪D、高蛋白、高能量、高脂肪
沥青混合料是一种复合材料，由沥青、粗集料、细集料和矿粉以及外加剂所组成。
胶粉聚苯颗粒是一种新型保温材料，由（）两种成分构成。A、硅酸盐和聚苯颗粒B、胶粉和聚苯颗粒C、胶粉和硅酸盐D、胶粉和发泡陶瓷
混合指示剂是由一种酸指示剂和一种碱指示剂任意混合而成的。
配菜方法中的配单一料是指（）。A、由一种原料构成的菜肴B、由一种主料构成的菜肴C、由一种主料加一种辅料构成的菜肴D、由一种主料加一种副料构成的菜肴
下列（）是一种营养保健型的增味剂A、水解植物蛋白和水解动物蛋白B、水产品抽提物C、酵母抽提物D、海藻抽提粉
（）是一种理想的天然乳化剂。A、花生油B、奶油C、蛋黄D、糖粉
构成花粉外壁的孢粉质有两种来源：一种是花粉原生质体分泌的，一种是由绒毡层细胞分泌的。
沥青混合料是由（）组成的一种复合材料。A、沥青B、粗细集料C、矿粉D、外掺剂E、水
沥青混合料是由（）以及外加剂所组成一种复合材料。A、粗集料、细集料、黄砂与沥青B、粗集料、细集料、矿粉与沥青C、粗集料、细集料、矿粉与水泥D、粗集料、细集料、石灰粉与沥青
假性肥大型肌营养不良是进行性肌营养不良疾病中最常见的一种类型。
单选题增肌粉是一种（）由构成的一种营养补剂。A低蛋白、低能量、低脂肪B高蛋白、低能量、低脂肪C高蛋白、高能量、低脂肪D高蛋白、高能量、高脂肪
多选题沥青混合料是由（）组成的一种复合材料。A沥青B粗细集料C矿粉D外掺剂E水
判断题沥青混合料是一种复合材料，由沥青、粗集料、细集料和矿粉以及外加剂所组成。A对B错
单选题胶粉聚苯颗粒是一种新型保温材料，由（）两种成分构成。A硅酸盐和聚苯颗粒B胶粉和聚苯颗粒C胶粉和硅酸盐D胶粉和发泡陶瓷
单选题同类异形体是由一种（）A单质构成B纯物质构成C化合物构成D元素构成
单选题沥青混合料是由（）以及外加剂所组成一种复合材料。A粗集料、细集料、黄砂与沥青B粗集料、细集料、矿粉与沥青C粗集料、细集料、矿粉与水泥D粗集料、细集料、石灰粉与沥青