1、关于食品冰点以下温度的水分活度描述正确的是A．水分活度与样品的成分无关，只取决于温度B．样品中的组成成分是影响水分活度的主要因素C．水分活度与样品的成分和温度无关D．该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW

1、关于食品冰点以下温度的水分活度描述正确的是

A．水分活度与样品的成分无关，只取决于温度

B．样品中的组成成分是影响水分活度的主要因素

C．水分活度与样品的成分和温度无关

D．该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW

参考答案和解析
水分活度与样品的成分无关，只取决于温度

相关考题：

低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。
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在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
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当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
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在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
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温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
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高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
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什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
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温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
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高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。A、食品的重量B、颜色C、食品组成D、温度
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当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。
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影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）A、水分含量B、水分活度awC、储藏温度D、储藏湿度
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判断题高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。A对B错
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填空题温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
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多选题高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。A食品的重量；B颜色；C食品组成；D温度；
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判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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填空题在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
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多选题高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。A食品的重量B颜色C食品组成D温度
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判断题能用冰点以上水活度预测冰点以下水活度的行为。A对B错
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判断题在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。A对B错
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问答题什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
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单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
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填空题温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
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单选题关于水分活度描述有误的是（）。AαW能反应水与各种非水成分缔合的强度。BαW比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质。C食品的αW值总在0～1之间。D不同温度下αW均能用P/P0来表示。
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单选题关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是（）。A样品中的成分组成是影响αW的主要因素。BαW与样品的成分和温度无关。CαW与样品的成分无关，只取决于温度。D该温度下的αW可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW。
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判断题低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。A对B错
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判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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