8、下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）。A．花青素B．血色素C．红曲色素D．虫胶色素

8、下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）。

A．花青素

B．血色素

C．红曲色素

D．虫胶色素

参考答案和解析
花青素

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丹参中脂溶性活性成分的结构属于()。 A.呋喃骈菲醌类B.叶绿素C.蒽醌衍生物类D.硫苷类E.花色素
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抗肿瘤药环磷酰胺属于A、天然产物及其衍生物类B、激素类C、烷化剂类D、铂类配合物E、酶类
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下列物质中，属于酚类的是：
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不属于单蒽核类蒽醌衍生物的是A:蒽酮碳苷B:蒽醌及其苷类C:蒽酚或蒽酮类D:日照蒽酮类E:氧化蒽酚类
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简述多酚类色素的概念。
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在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）A、衰老B、变色C、褐变D、萎焉
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烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成（）A、绿原酸B、荟香苷C、棕褐色色素D、莨菪亭
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下列物质属于普洱茶香气成分的是（）A、芳环醇类B、杂环化合物C、萜烯类D、醛酮类、酚类E、多酚类F、皂苷类
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茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质
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下列中属于天然色素的是（）A、苋菜红B、胭脂红C、靛蓝D、焦糖
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下列色素中属于天然食用色素的是（）A、胭脂红B、苋菜红C、柠檬黄D、红曲色素
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酚类化合物由苯酚及其一系列酚的衍生物构面。因其沸点不同，根据酚类能否与水蒸气一起蒸出，分为挥发性酚和不挥发性酚，挥发性酚多指沸点在（）度下的酚类，通常属一元酚。
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下列关于维生素E类维生素的叙述错误的是（）。A、为一类与生育有关的维生素B、都是苯并二氢吡喃类衍生物C、苯环上有一个酚羟基又称生育酚D、天然生育酚均为消旋体，人工合成品则为右旋体E、药典收载的为α-生育酚醋酸酯
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多酚类色素对人类的作用越来越重要，下列哪种多酚色素是有改善人体血管的功能（）A、花青素类B、类黄酮色素C、儿茶素D、单宁
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天然色素根据化学结构可分为四吡咯衍生物类、异戊二烯衍生物类、多酚类等。其中四吡咯衍生物类色素中重要的有（）、（）和（）。
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下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。A、姜黄素B、日落黄C、柠檬黄D、赤藓红
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下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。
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叶绿素的化学结构是（）。A、吡咯衍生物B、异戊二烯类C、多酚类D、酮类
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食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。A、叶绿素B、花黄素C、红曲色素D、类胡萝卜素
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叶绿素化学结构是（）。A、吡咯衍生物B、异戊二烯类C、多酚类D、酮类
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食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。
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下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）A、花青素B、血红素C、红曲色素D、虫胶色素
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单选题下列关于维生素E类维生素的叙述错误的是（）。A为一类与生育有关的维生素B都是苯并二氢吡喃类衍生物C苯环上有一个酚羟基又称生育酚D天然生育酚均为消旋体，人工合成品则为右旋体E药典收载的为α-生育酚醋酸酯
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问答题简述多酚类色素的概念。
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填空题食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。
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单选题下列色素中属于天然食用色素的是（）A胭脂红B苋菜红C柠檬黄D红曲色素
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填空题下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。
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单选题下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）A花青素B血红素C红曲色素D虫胶色素
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