4、柿子、葡萄、石榴等涩味水果含（）确实较高，如果吃得量很大，与蛋白质结合之后，确实会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但这并不意味着一定会引起疾病，更不可能像传言说的那样因此身亡。
4、柿子、葡萄、石榴等涩味水果含（）确实较高，如果吃得量很大，与蛋白质结合之后，确实会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但这并不意味着一定会引起疾病，更不可能像传言说的那样因此身亡。
参考答案和解析
B
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人体所必须的一些营养素，如蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量元素在水果中含量甚微．所以长期用水果当正餐，会引起蛋白质和铁的摄入不足．从而引起贫血、免疫功能降低等现象。由本段文字可以推出：A．正餐饮食就不会出现贫血、免疫功能降低等现象B．人体需补充足够的蛋白质和铁C．人体不能大量进食水果D．水果的营养比不上粮食
高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是（）A、蛋白质分解代谢加速B、高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低C、容易出现负氮平衡D、高温引起蛋白质需要量增加E、高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大
有关牛奶的特点说明中正确的是（）A、牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主B、牛奶中乳糖含量低于母乳C、牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶D、牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血E、牛奶中含矿物质较多，缓冲力小
单选题高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项错误的是（ ）。A高温引起蛋白质需要量增加B蛋白质分解代谢加速C容易出现负氮平衡D高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低E高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大
单选题易于透过血脑屏障的化学物是（）。A分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合B分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合C分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合D分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合E分子量高、水溶性低、与蛋白质结合
单选题母乳中的成分较易为婴儿吸收，下列提法错误的是（）A母乳缓冲力小，对胃酸中和作用弱，有助于营养素的消化吸收B母乳含铁量与牛奶相同，但吸收率低，易发生缺铁性贫血C母乳含酪蛋白少，清蛋白多，胃内凝块较细，易消化D母乳中钙、磷含量比牛奶低，但比例适宜（2：1），利于钙的吸收E母乳含不饱和脂肪酸较多，易消化吸收