蔬菜、水果中的水溶性维生素很容易通过自身的汁液形成沥滤流失。( ) 此题为判断题(对，错)。
人体水溶性维生素有() A、维生素BB、维生素AC、维生素CD、维生素D
蔬菜急火快炒的主要目的是（）A、防止蔬菜中微量元素的流失B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失C、减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D、防止蔬菜感官性状变差
降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）A、先洗后切B、急火快炒C、先切后洗D、现做现吃E、全部生吃
水溶性维生素的来源（）A、鱼类B、蔬菜C、肝脏D、水果E、粮谷类
蔬菜含丰富的维生素，但它所含的是大量的水溶性维生素，遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失
脂溶性维生素有（）、（）、（）、（），水溶性维生素有（）、（）、（）等。
蔬菜含有较多的水溶性维生素，因此应采用先洗后切的方法。
判断题生吃或蒸蔬菜可以保持其最大的营养价值。A对B错
单选题蔬菜要开汤下菜的主要目的是（ ）。A减少蔬菜中矿物质的破坏B减少水溶性维生素流失C减轻蔬菜中酶对营养素的分解D防止蔬菜感官性状变差
单选题蔬菜急火快炒的主要目的是（）A防止蔬菜中微量元素的流失B减少蔬菜中水溶性维生素的流失C减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D防止蔬菜感官性状变差
填空题脂溶性维生素有（）、（）、（）、（），水溶性维生素有（）、（）、（）等。
判断题蔬菜含有较多的水溶性维生素，因此应采用先洗后切的方法。A对B错