制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。A、辐射传热结合对流传热方式B、对流传热结合传导传热方式C、对流、辐射、传导的综合传热方式D、辐射传热方式
在锅炉中,以下()换热方式不属于对流传热方式。 A.高温烟气向汽包或管子等外壁放热B.汽包或管子内壁向里面的水、蒸汽等介质放热C.热量从水冷避壁管外壁传递至管内壁的传递过程
受热面管子内壁上形成盐垢，减弱了传热，使管壁温度升高()此题为判断题(对，错)。
水冷壁管外壁向管内壁的传热方式是（）。A对流传热B辐射传热C导热D辐射和对流
受热面管子内壁上形成盐垢，减弱了传热，使管壁温度升高。A对B错
换热器内不用大管子而采用许多小管子，是为了提高传热面积，增加传热效果。
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法，主要是采用（）进行加热。A、辐射传热结合对流传热方式B、对流传热结合传导传热方式C、对流、辐射、传导的综合传热方式D、辐射、对流、传导、电子的综合传热方式
冷凝器的传热方式是（）。A、传导B、对流C、辐射D、交换
水冷壁管外壁向内壁的传热方式是（）。A、辐射传热；B、对流传热；C、导热；D、辐射和对流
水冷壁的传热过程是：烟气对管外壁（），管外壁向管内壁（），管内壁与汽水之间进行（）。
冷凝器的冷凝负荷QK等于（）。A、耗水量×传热面积B、耗水量×传热温差C、传热面积×传热面积D、耗水量×传热系数
当传热面积一定，管子数目一定时，增加管程对传热系数的影响有（）。A、传热系数降低B、传热系数增加C、传热系数不变D、都不对
顺流布置的对流过热器（）。A、平均传热温差最小，管子的安全性不好B、平均传热温差最大，管子的安全性不好C、平均传热温差最大，管子的安全性好D、平均传热温差最小，管子的安全性好
在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
但冰箱的冷却方式可按冷空气传热方式分为（），（），冷凝器的散热方式分为（），（）
试判断下述几种传热过程中哪一种的传热系数最大？（）A、从气体到气体传热B、从气体到水传热C、从油到水传热D、从凝结水蒸气到水
在锅炉中，以下（）换热方式不属于对流传热方式。A、高温烟气向汽包或管子等外壁放热B、汽包或管子内壁向里面的水、蒸汽等介质放热C、热量从水冷避壁管外壁传递至管内壁的传递过程
受热面管子内壁上形成盐垢，减弱了传热，使管壁温度升高。
烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。
焦炉的传热方式有（）。A、传导传热B、对流传热C、辐射传热
试判断下述几种传热过程中哪一种的传热系数最小？（）A、从气体到气体传热B、从气体到水传热C、从油到水传热D、从凝结水蒸气到水传热
判断题烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。A对B错
问答题增强传热的原则有哪些？在平壁增设保温层是否一定削弱传热？在圆管增设保温层是否一定削弱传热？在冷凝器内管外侧加肋对增强冷凝器内的传热是否有实质的意义，为什么？
判断题受热面管子内壁上形成盐垢，减弱了传热，使管壁温度升高。A对B错
单选题试判断下述几种传热过程中哪一种的传热系数最小？（）A从气体到气体传热B从气体到水传热C从油到水传热D从凝结水蒸气到水传热
单选题试判断下述几种传热过程中哪一种的传热系数最大？（）A从气体到气体传热B从气体到水传热C从油到水传热D从凝结水蒸气到水