7、我国辐照豆类、谷类及其制品的卫生标准中规定控制豆类生虫的辐照剂量≤0.2kGy，控制谷类杀虫的辐照剂量为（）kGy。A．≤0.2kGyB．0.2-0.4kGyC．0.4-0.6kGyD．0.6-0.8kGy
7、我国辐照豆类、谷类及其制品的卫生标准中规定控制豆类生虫的辐照剂量≤0.2kGy，控制谷类杀虫的辐照剂量为（）kGy。
A．≤0.2kGy
B．0.2-0.4kGy
C．0.4-0.6kGy
D．0.6-0.8kGy
参考答案和解析
豆制品的卫生问题：
（1）微生物的污染
（2）添加剂的污染：我国豆制品生产中使用的食品添加剂有凝固剂、消泡剂、漂白剂等。
（3）掺假
豆制品的卫生管理：
（1）豆制品原料、辅料的卫生：用于生产豆制品的各种豆类原料应符合卫生质量要求。豆制品生产用水、添加剂等辅料应符合国家卫生标准。
（2）豆制品生产加工的卫生：豆制品生产加工场所应符合卫生要求，有防尘、防蝇、防鼠设施；生产加工场所、工用具、容器、管道等应保持清洁卫生。禁止使用尿素等化肥促进豆芽的生长。发酵性豆制品如腐乳、豆豉等加工过程中使用的菌种应定期鉴定，防止菌种变异和黄曲霉的污染。
（3）豆制品运输的卫生：豆制品在运输过程中要轻装轻卸、运输工具和盛器要清洁。各种豆制品在运输过程中做到冷热分开、干湿分开、水货不脱水、干货不着水、不叠不压、不污染。
（4）豆制品贮存的卫生：豆制品应及时摊开散热，通风冷却。热天应贮存于低温环境，尽快食用。发酵豆制品应密封保存，防止苍蝇污染，避免孳生蛆虫。
（5）豆制品销售的卫生：豆制品销售时盛器、工用具应清洁消毒。销售过程中豆制品应处于低温环境，以防止微生物大量生长繁殖。
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中国居民平衡膳食宝塔正确的是A．谷类、蔬菜、烟草、奶类豆类制品、油脂类B．谷类、蔬菜、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类C．谷类、蔬菜、酒类、奶类豆类制品、油脂类D．谷类、蔬菜、畜禽肉类、钙制剂类、油脂类E．谷类、水果、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类
紫外线辐照剂量计算公式是（）。A、辐照剂量（μW.s/cm2）=辐照强度（μW/cm2）×辐照面积（cm2）B、辐照剂量（μW.s/cm2）=辐照面积（cm2）×照射时间（s）C、辐照剂量（μW.s/cm2）=辐照强度（μW/cm2）×照射时间（s）D、辐照剂量（μW.s/cm2）=辐照范围（m2）×照射时间（s）
可进行重复照射其总的累积吸收剂量不得大于10kGy的食品是（）。A、为控制病虫害而进行辐照的含水分高的食品B、用高剂量辐照过的原料制成的食品C、为达到预期效果可将所需的全部吸收剂量分多次进行照射的食品D、含6%以下辐照配料的食品
单选题可进行重复照射其总的累积吸收剂量不得大于10kGy的食品是（）。A为控制病虫害而进行辐照的含水分高的食品B用高剂量辐照过的原料制成的食品C为达到预期效果可将所需的全部吸收剂量分多次进行照射的食品D含6%以下辐照配料的食品
单选题为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上（）。A剂量应大于10kGyB剂量大小都行C剂量大点好D剂量应小于10kGy