转相A.Zeta电位降低B.分散相与连续相存在密度差C.微生物及光、热、空气等的作用D.乳化剂失去乳化作用E.乳化剂性质改变
下列关于乳化剂的错误表述为（ ）。A．一价皂的乳化能力随脂肪酸碳原子数(在12～18范围内)增加而增强B．一价皂的HLB为10～15时，降低水相表面张力能力强C．十二烷基硫酸钠乳化作用最适pH为6～7D．多价皂HLB值小于6时形成W/O型基质E．制备乳剂型基质时，乳化剂常混合使用以调节适宜的HLB值
分层(乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因) A.ZETA电位降低B.分散相与连续相存在密度差C.微生物及光.热.空气等的作用D.乳化剂失去乳化作用E.乳化剂性质改变
二、三价的金属(钙、镁、锌、铝)氧化物与脂肪酸作用形成多价皂，可用作O／W型乳化剂。( )此题为判断题(对，错)。
絮凝A、Zeta电位降低B、分散相与连续相存在密度差C、微生物及光、热、空气等作用D、乳化剂失去乳化作E、乳化剂类型改变造成； 下列乳剂不稳定性现象的原因是
引起分层的原因是（ ）。A、Zeta电位降低B、乳剂放置后出现分散相粒子上浮的现象C、微生物及光、热、空气等的作用D、乳化剂类型改变E、乳化剂失去乳化作用
（ ）是分层。A、ξ电位降低B、分散相与连续相存在密度差C、微生物及光、热、空气等作用D、乳化剂失去乳化作用E、乳化剂类型改变
（ ）是转相。A、ξ电位降低B、分散相与连续相存在密度差C、微生物及光、热、空气等作用D、乳化剂失去乳化作用E、乳化剂类型改变
转相A、Zeta电位降低B、分散相与连续相存在密度差C、微生物及光、热、空气等作用D、乳化剂失去乳化作E、乳化剂类型改变造成； 下列乳剂不稳定性现象的原因是
转相（ ）。A、ζ电位降低B、分散相与连续相存在密度差C、微生物及光、热、空气等作用D、乳化剂失去乳化作用E、乳化剂类型改变造成；下列乳剂不稳定性现象的原因是
造成分层的原因是（ ）。A、Zeta电位降低B、分散相与连续相存在密度差C、微生物及光、热、空气等的作用D、乳化剂失去乳化作用E、乳化剂类型改变
造成絮凝的原因是（ ）。A、Zeta电位降低B、分散相与连续相存在密度差C、微生物及光、热、空气等的作用D、乳化剂失去乳化作用E、乳化剂类型改变
分层（ ）。A、ζ电位降低B、分散相与连续相存在密度差C、微生物及光、热、空气等作用D、乳化剂失去乳化作用E、乳化剂类型改变造成；下列乳剂不稳定性现象的原因是
乳化剂类型改变造成乳剂分层的原因是 （ ）A.Zeta电位降低B.分散相与连续相存在密度差C.微生物及光、热、空气等的作用D.乳化剂失去乳化作用E.乳化剂性质改变
乳化剂类型改变造成乳剂酸败的原因是A:Zeta电位降低B:分散相与连续相存在密度差C:微生物及光、热、空气等的作用D:乳化剂失去乳化作用E:乳化剂性质改变
乳化剂类型改变造成分层的原因是（ ）。A：ζ电位降低B：分散相与连续相存在密度差C：微生物及光、热、空气等的作用D：乳化剂失去乳化作用E：乳化剂性质改变
酸败发生的原因是A、乳化剂失去乳化作用B、乳化剂类型出现相反的变化C、电位降低D、分散相与连续相存在密度差E、微生物及光、热、空气等的作用
转相是指（）A、Zeta电位降低B、分散相与连续相存在密度差C、微生物及光、热、空气等的作用D、乳化剂失去乳化作用E、乳化剂性质改变
乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。
乳剂转相的原因是（）A、乳化剂类型改变B、微生物及光、热、空气等作用C、分散相与连续相存在密度差D、Zeta电位降低E、乳化剂失去乳化作用
乳液聚合中，产品粒径与乳化剂浓度有关，下列说法中正确的是（）A、乳化剂浓度增大，产品粒径减小B、乳化剂浓度增大，产品粒径增大C、产品粒径与乳化剂浓度无关
判断题制作面包时使用乳化剂，有助于产品品质的改善。A对B错
判断题乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。A对B错
单选题乳液聚合中，产品粒径与乳化剂浓度有关，下列说法中正确的是（）A乳化剂浓度增大，产品粒径减小B乳化剂浓度增大，产品粒径增大C产品粒径与乳化剂浓度无关
问答题自由基乳液聚合中乳化剂的分类并举例说明，并简述不同乳化剂的稳定性作用原理。