4、为了防止葡萄酒酿造过程中变酸，巴斯德先生发明了巴氏消毒方法，以杀死其中让葡萄酒变酸的微生物，巴氏消毒法主要是将葡萄酒加热到 。A．40-50度B．50-60度C．60-70度D．70-80度

4、为了防止葡萄酒酿造过程中变酸，巴斯德先生发明了巴氏消毒方法，以杀死其中让葡萄酒变酸的微生物，巴氏消毒法主要是将葡萄酒加热到 。

A．40-50度

B．50-60度

C．60-70度

D．70-80度

参考答案和解析
几乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有好劣之分：好的酸，品尝起来让人口感愉悦；而那种尖酸就是不好的酸，像未成熟的苹果，很生也很尖锐。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。葡萄酒里有我们人体每天必需的八种氨基酸，所以说它是营养丰富的饮品。

相关考题：

葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。( )
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葡萄酒按加工方法分类，可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。 （ ）此题为判断题(对，错)。
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开瓶放置的葡萄酒，数天后会变酸。这是由于发生了：A.水解反应B.加成反应C.酯化反应D.氧化反应
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下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
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关于葡萄酒新酒世界，下列哪个说法是错误的？（）A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主D、旧世界是家族式，规模较小
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法国葡萄酒酒标上标明”mis en bouteille au chateau/domaine”代表什么？（）A、只是标明该葡萄酒的葡萄种植和酿造在该酒庄或产区进行。B、标明该葡萄酒的葡萄种植、酿造和瓶装都是在该酒庄进行，是高品质葡萄酒的保证之一。C、只是标明葡萄酒在法国酿造D、没什么意义，为了好看。
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葡萄酒、黄酒、啤酒暴露在空气中，过不了多久就会变酸，尤其在气温高的夏季更是如此，这是为什么呢？
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葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。A、蒸馏B、发酵C、配制D、勾兑
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巴尔巴莱斯科是一款（）。A、带有地理标志保护标签的葡萄酒B、用普米蒂沃酿造的低价位红葡萄酒C、风格和嫂阿维相似的葡萄酒D、用内比奥诺酿造的优级红葡萄酒
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在酿造香槟酒的过程中，“吐泥”意味着（）。A、将静止葡萄酒混合B、让酵母沉淀物向瓶口滑动C、将酵母沉淀物从酒瓶中除去D、将糖分和酵母加入静止葡萄酒中
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有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?A、在发酵以前加糖可以提高酒精度B、增加葡萄酒的残糖含量C、加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。
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红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别？
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下列给红葡萄酒增温的方法中错误的是？（）A、将酒瓶放在空气中让其自然升温B、将酒杯握在手中让其慢慢加热C、使用暖气设备加热红葡萄酒
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著名的法国微生物学家巴斯德在探查葡萄酒变酸的原因时，将好酒与酸酒进行比较，他使用的仪器是（）。A、显微镜B、放大镜C、电子显微镜D、扫描隧道显微镜
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红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？
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巴斯德消毒法可用于（）的消毒。A、啤酒B、葡萄酒C、牛奶D、以上所有
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试说明白葡萄酒酿造过程中防止氧化的技术。
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单选题巴斯德消毒法可用于（）的消毒。A啤酒B葡萄酒C牛奶D以上所有
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单选题著名的法国微生物学家巴斯德在探查葡萄酒变酸的原因时，将好酒与酸酒进行比较，他使用的仪器是（）。A显微镜B放大镜C电子显微镜D扫描隧道显微镜
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多选题葡萄酒按加工方法可分为（　　）。A酿造葡萄酒B压榨葡萄酒C加香葡萄酒D起泡葡萄酒E蒸馏葡萄酒
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问答题在葡萄酒酿造过程中加入SO2对葡萄酒的作用是什么？
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判断题葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。A对B错
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单选题在酿造香槟酒的过程中，“吐泥”意味着（）。A将静止葡萄酒混合B让酵母沉淀物向瓶口滑动C将酵母沉淀物从酒瓶中除去D将糖分和酵母加入静止葡萄酒中
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问答题红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别？
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单选题葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。A蒸馏B发酵C配制D勾兑
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问答题试说明白葡萄酒酿造过程中防止氧化的技术。
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单选题巴尔巴莱斯科是一款（）。A带有地理标志保护标签的葡萄酒B用普米蒂沃酿造的低价位红葡萄酒C风格和嫂阿维相似的葡萄酒D用内比奥诺酿造的优级红葡萄酒
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判断题葡萄酒按加工方法分类，可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。A对B错
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