检查蛋糕是否成熟,可用牙签在蛋糕中央插入,拔出后牙签没有黏附面糊,则表明蛋糕已经成熟。

检查蛋糕是否成熟,可用牙签在蛋糕中央插入,拔出后牙签没有黏附面糊,则表明蛋糕已经成熟。


参考答案和解析
正确

相关考题:

在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。A.蛋黄B.油脂C.糖D.牛奶

轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕都是面糊类蛋糕。() 此题为判断题(对,错)。

油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍(),如果蛋液面糊填充量过多,加热后易使面糊溢出模具。A.继续膨发B.停止膨发C.很少膨发D.较少膨发

戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。() 此题为判断题(对,错)。

奶油类蛋糕是属于面糊类蛋糕。() 此题为判断题(对,错)。

海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使用发粉作为膨大剂。此题为判断题(对,错)。

油脂蛋糕成型时,为防止油脂蛋糕成熟后的( ),应在模具四周涂上一层油脂。A.糊底B.表面焦糊C.面糊过度膨胀D.形状受损

我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果模具中面糊充填量过少,制品成熟过程中,坯料内( ),也会影响蛋糕的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。A.水分蒸发过多B.油脂被氧化过多C.淀粉凝固D.蛋白质变性太多

检查蛋糕是否成熟,可用牙签在蛋糕中央插入,拔出后不粘附面糊,则表明已经成熟。()

欧美俗称的磅蛋糕是属于()A、戚风蛋糕B、面糊类蛋糕C、乳沫类蛋糕D、天使蛋糕

蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。

蛋糕面糊有几种搅拌方法,各适用于制作哪类蛋糕?

一般蛋糕按类别可分为()A、乳沫类B、面糊类C、戚风蛋糕D、奶油蛋糕

我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果模具中面糊充填量过少,制品成熟过程中,坯料内(),也会影响蛋糕的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。A、水分蒸发过多B、油脂被氧化过多C、淀粉凝固D、蛋白质变性太多

由于清蛋糕面糊中所使用的()不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。A、油脂成分B、鸡蛋成分C、面粉成分D、蛋制品的品种

重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。

海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使用发粉作为膨大剂。

长崎蛋糕是属于()A、面糊类蛋糕B、乳沫类蛋糕C、戚风类蛋糕D、重奶油蛋糕

面糊类蛋糕配方内油脂含量太多,则表面颜色较深。

下面描述中,烘烤的清蛋糕可能未成熟的是()。A、用手指压蛋糕的顶部,压下去的部分缓慢回弹B、用牙签插入蛋糕中央,拨出后不粘面糊C、蛋糕色泽均匀,顶部有裂口D、用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部,感觉硬实,呈固体状

检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央,拔出后不粘附面糊,则表明已成熟。

油脂蛋糕在烘烤成熟时,如果时间过长,则会造成()。A、蛋糕内部组织发黏B、蛋糕内部组织硬化C、蛋糕四周表层脆硬D、蛋糕四周表层焦糊

戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。

检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央,拔出后(),则表明成熟。A、牙签略粘面糊B、牙签不粘面糊C、用手捏牙签不粘D、用手捏牙签略粘

油脂蛋糕成型时,为防止油脂蛋糕成熟后的(),应在模具四周涂上一层油脂。A、糊底B、表面焦糊C、面糊过度膨胀D、形状受损

在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量()而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。A、蛋黄B、油脂C、糖D、牛奶

填空题从蛋糕的性质和面糊调制工艺分为:()、面糊类蛋糕、戚风蛋糕三种。