种植业产品不包括()。A.水稻B.莲藕C.菠菜D.小麦
酱肉制品的制作卫生不包括______。 A.加工前操作人员应严格清洗双手并消毒B.隔夜、隔市的熟食制品在出售前须回锅烧煮C.存放熟食制品必须要有防蝇、防尘设备D.制作场地可任意调换
应保存在-10℃～-15℃冰库中。A.黄油B.生鱼C.熟食D.啤酒
家庭中熟食品再次利用时，应充分加热的情况包括（）A、低温冷藏保存的熟食品B、常温下存放时间超过2小时的熟食品C、冷冻保存的熟食品D、变得略有酸味的熟食品
黑色的食品勺和夹子可以在（）使用。A、冷熟食区B、热熟食区C、冷、热熟食区D、非熟食部门
种植业产品不包括（）。A、水稻B、莲藕C、菠菜D、小麦
餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）。A、冷库间B、裱花间C、凉菜或冷拼间D、熟食间
区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。A、生、熟食品容器采用不同的标记B、生、熟食品容器采用不同的材质C、生、熟食品容器采用不同的形状D、直接标注生、熟的字样
熟食销售店的切配销售间的温度要保持在（）摄氏度以下。A、0B、5C、15D、25
关于我国饮食发展阶段，叙述最为正确的是（）A、产生之处就是生熟食共同出现B、生食-熟食-生食C、熟食-生食-熟食D、生食-熟食-多样化的烹饪
生熟食品分开是指（）A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开B、切生菜和切熟菜的刀板要分开C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开D、切割生熟食品可用一块砧板
为什么生熟食品要分开加工和存放（）A、为了食用方便B、防止生食品污染熟食品C、防止熟食品污染生食品D、两者混放后，熟食品味道不好
火的使用的意义不包括（）A、使人类拥有熟食B、提高制造工具能力C、提高防卫能力D、减少人类的活动时间
食物的生熟比是指（）。A、生食物体积/熟食物体积B、熟食物体积/生食物体积C、生食物重量/熟食物重量D、熟食物重量/生食物重量
（）应保存在-10℃～-15℃冰库中。A、黄油B、生鱼C、熟食D、啤酒
单选题火的使用的意义不包括（）A使人类拥有熟食B提高制造工具能力C提高防卫能力D减少人类的活动时间
单选题生熟比是指（ ）。A生食物体积÷熟食物体积B熟食物体积÷生食物体积C生食物重量÷熟食物重量D熟食物重量÷生食物重量
单选题为什么生熟食品要分开加工和存放（）A为了食用方便B防止生食品污染熟食品C防止熟食品污染生食品D两者混放后，熟食品味道不好
单选题生熟比的计算公式是（）。A生熟比=生食物体积÷熟食物体积B生熟比=熟食物重量÷生食物重量C生熟比=生食物重量÷熟食物重量D生熟比=熟食物体积÷生食物体积
单选题食物的生熟比是指（）。A生食物体积/熟食物体积B熟食物体积/生食物体积C生食物重量/熟食物重量D熟食物重量/生食物重量
单选题莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。A发生的美拉德反应的结果。B莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。C莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。D莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
单选题种植业产品不包括（）。A水稻B莲藕C菠菜D小麦