旋光度与那些因素有关？本实验蔗糖水解反应的速率常数和哪些因素有关？
旋光度与那些因素有关？本实验蔗糖水解反应的速率常数和哪些因素有关？
参考答案和解析
压力
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在100ml水溶液中含有0.03mol蔗糖和0.1molHCl，蔗糖在H+催化下开始水解成葡萄糖和果糖。以旋光计测得在28℃时经20min有32%的蔗糖发生水解。已知蔗糖水解为准一级反应。求：反应速率常数
单选题下列有关反应速率常数k的各种叙述，不正确的是（ ）。A速率常数k值与反应物的本性、反应温度等有关B速率常数k是各反应物单位浓度时的反应速率C反应物起始浓度愈大，速率常数k值愈大D同一反应，如用不同浓度单位表示时，速率常数k值不同
问答题蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？