如何对一日营养食谱进行评价？请写出评价所包含的内容以及食谱评价的具体步骤。
如何对一日营养食谱进行评价？请写出评价所包含的内容以及食谱评价的具体步骤。
参考答案和解析
（1）膳食实际摄入是否能满足运动员能量及各种营养素要求。 1、评价能量及各种营养素占供给量标准的百分比：一般认为，能量及各种营养素摄入量应占供给量标准的90％-110％，低于80％为不足，长期不足会导致营养不良，影响运动能力，低于60％为缺乏，对健康和运动能力有严重影响。 2、三大生热营养素占总能量的百分比：蛋白质、脂肪、糖类所提供的能量占总能量百分比的适宜比例为：蛋白质12％-15％，脂肪25％-30％，糖类50％-60％。 3、三餐能量比例：各餐能量占全日总能量的百分比，其合理比例为，早餐30％；午餐40％；晚餐30％。 4、食物构成：了解各类食物是否以粮谷类为主，以蔬菜、动物性食物、豆类及其制品、奶类为副，做到种类多样，比例合适。 （2）评价烹调加工方法的合理性食物加工的烹调方法和技术直接关系到营养价值的高低。食物通过加工烹调可以改善食物的感官形状，同时有利于消化吸收；但不合理的烹调加工方法会造成食物中营养素的损失而影响其营养价值。
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某人到一家营养咨询公司咨询配餐。假设你是一名营养师。给他进行一天的食谱编制。请回答以下问题。[江苏省2008年四级真题]1．在编制食谱前，应了解哪些基本信息?2．写出食谱编制的主要操作步骤。3．食谱编制完成后应进行评价。各营养素的实际摄入量与_____相差在_____左右，可认为符合要求。
对食谱进行营养评价的目的是__________。A.评价该食谱是否科学合理B.判断该食谱是否满足EAR要求C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求D.发现某些营养素的缺乏E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致
对食谱进行营养评价的目的是__________。A.判断食谱是否科学合理B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求C.发现某些营养素的缺乏D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致E.与UL进行比较，如不超过UL，可认为该食谱符合要求
问答题简述幼儿食谱的营养评价原则