下列菜品中不属于金华菜的是( )。A．鸡汁鱼唇B．火腿荷花爪C．薄片火腿D．佛手鱼片
下列菜品中不属于宁波菜的是( )。A．冰糖甲鱼B．清蒸加吉鱼C．苔菜拖黄鱼D．锅烧河鳗
美国人最喜爱的中国菜是（）A粤菜B川莱C鲁菜D苏菜
下列不属于肉质根类菜的是（）。A、萝卜B、胡萝卜C、大头菜D、芋
下列不属于优质海参特点的是（）A、肉壁肥厚B、有弹性C、成菜后较易烂D、涨性大
下列哪项不属于英国菜的特点（）A、选料局限B、选料丰富C、口味清淡D、烹调简单
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
下列我国主要的海洋大型经济海藻中不属于红藻的是（）。A、紫菜B、麒麟菜C、龙须菜D、海带
有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。A、美国菜B、意大利菜C、英国菜D、法国菜
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。A、晶体透明B、外层酥脆C、口味香甜D、色泽洁白
西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A、法国菜B、意大利菜C、美国菜D、俄国菜
爱用水果做菜是（）菜的特点。A、美式菜B、法式菜C、俄式菜D、中国菜
下列不属于随园菜特点的是（）A、极其讲究富贵和滋补B、注重原料选择和搭配C、讲究色、香、味、形、器及进食艺术D、注重筵席
下列有关潮州菜的特点正确的说法是：（）A、取料广博，杂食成风B、以烹制海鲜而见长C、汤菜最具特色D、擅长砂锅菜
美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于美式菜特点的是（）。A、爱用水果做菜B、讲究蔬菜的搭配C、讲究铁扒和色拉类菜肴的制作D、不爱吃奇形怪状的动物
填空题（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
单选题下列哪项不属于英国菜的特点（）。A选料局限B选料丰富C口味清淡D烹调简单
单选题西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A法国菜B意大利菜C美国菜D俄国菜
单选题比萨饼是（）国的快餐品种。A墨西哥菜B意大利菜C俄罗斯菜D美国菜
单选题下列菜品不属于陕南菜的是（ ）。A白河肉糕B鸡蹄蒸菜C渣辣子炒粉皮D明四喜
单选题下列菜系不属于四大菜系的是( )。A粤菜B鲁菜C苏菜D浙菜
单选题下列不属于肉质根类菜的是（）。A萝卜B胡萝卜C大头菜D芋
多选题美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于美式菜特点的是（）。A爱用水果做菜B讲究蔬菜的搭配C讲究铁扒和色拉类菜肴的制作D不爱吃奇形怪状的动物
填空题西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
单选题有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。A美国菜B意大利菜C英国菜D法国菜