18、下列易产生苯并（a）芘的烹调方式是（）A．烧烤B．煮炖C．凉拌D．爆炒

18、下列易产生苯并（a）芘的烹调方式是（）

A．烧烤

B．煮炖

C．凉拌

D．爆炒

参考答案和解析
烧烤

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下列化合物属于苯系物的是A、多氯联苯B、苯并（a）芘C、邻苯二甲酸酯D、葱E、苯乙烯
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蒸煮食品最易受苯并(a)芘的污染。( ) 此题为判断题(对，错)。
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最易受苯并(a)芘污染的是______。 A.烘烤食品B.蒸煮食品C.腌制食品D.卤制品
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最易受苯并(a)芘污染的食品是______。 A.烤羊肉B.熏鱼C.新鲜蔬菜D.熏肉
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苯并(a)芘不易溶于水,易溶于有机溶剂。() 此题为判断题(对，错)。
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PAH的代表毒物为A.萘B.苯并蒽C.二苯并蒽D.苯并(a)芘E.苯并(e)芘
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多环芳烃对环境污染的指标是A、苯B、多氯联苯C、联苯胺D、苯并(a)芘E、苯并(a)蒽
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《环境空气 苯并[a]芘的测定 高效液相色谱法》（GB/T 15439-1995）适用于环境空气可吸入颗粒物中苯并[a]芘含量的测定。
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乙酰化滤纸层析荧光分光光度法测定苯并间芘时，测量后的苯并［a］芘丙酮洗脱液切勿随意丢弃，需统一处理。
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防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
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下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）A、烟熏B、烧烤C、凉拌D、蒸煮E、油炸
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烹调过程中可能产生的有害物质有（）。A、油脂热聚合物或过氧化产物B、丙烯醛C、致癌物质D、汞E、苯并(a)芘
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防止苯并（a）芘危害的措施是什么？（要点）
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经常在柏油路上晒粮食，易造成粮食受到下列哪种污染物的污染（）A、杂环胺B、丙烯酰胺C、氯丙醇D、苯并（a）芘
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下列化学性污染物是农药、化肥的是（）A、有机磷B、动物激素C、铅D、苯并（a）芘
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乙酰化滤纸层析荧光分光光度法测定苯并[A]芘时，测量后的苯并[A]芘丙酮洗脱液切勿随意丢弃，需统一处理。
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下列各项被列为水质标准的是（）A、C、苯并（芘
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《环境空气质量标准》（GB3095-1996）中的苯并［α］芘是指存在于（）中的苯并［α］芘。
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采用《环境空气 苯并[a]芘的测定 高效液相色谱法》（GB/T 15439-1995）测定环境空气中苯并[a]芘时，滤膜中的苯并[a]芘用（）进行超声提取。A、甲醇B、乙腈C、二氯甲烷D、正己烷
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高效液相色谱法测定环境空气中苯并［a］芘时，采集苯并［a］芘的超细玻璃纤维滤膜，其过滤效率应不低于（）％。A、95.00B、99.00C、99.99
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采用《固定污染源排气中苯并（a）芘的测定 高效液相色谱法》（HJ/T 40-1999）测定固定污染源排气中苯并（a）芘时，滤膜或滤筒中的苯并（a）芘用（）提取。A、正己烷B、二氯甲烷C、乙腈D、环己烷
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高效液相色谱法测定环境空气中苯并［α］芘时，苯并［α］芘标准贮备液应2～5℃避光保存。
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填空题《环境空气质量标准》（GB3095-1996）中的苯并［α］芘是指存在于（）中的苯并［α］芘。
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多选题下列各项被列为水质标准的是（）AC、苯并（芘
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单选题采用《环境空气 苯并[a]芘的测定 高效液相色谱法》（GB/T 15439-1995）测定环境空气中苯并[a]芘时，滤膜中的苯并[a]芘用（）进行超声提取。A甲醇B乙腈C二氯甲烷D正己烷
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单选题采用《固定污染源排气中苯并（a）芘的测定 高效液相色谱法》（HJ/T 40-1999）测定固定污染源排气中苯并（a）芘时，滤膜或滤筒中的苯并（a）芘用（）提取。A正己烷B二氯甲烷C乙腈D环己烷
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多选题烹调过程中可能产生的有害物质有（）。A油脂热聚合物或过氧化产物B丙烯醛C致癌物质D汞E苯并(a)芘
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多选题下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）A烟熏B烧烤C凉拌D蒸煮E油炸
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