在口腔黏膜中可以产生黑色素的细胞是()。A.黑色素细胞B.朗格汉斯细胞C.梅克尔细胞D.棘层细胞E.角质细胞
腌韭菜花属( )。 A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜
沙门菌在SS琼脂上菌落呈黑色的原因是A、产生黑色素B、产生荧光素C、分解色氨酸产生硫化氢D、分解胱氨酸产生硫化氢E、还原碲盐为金属碲
碘主要存在于（）中。A、肉类B、腌制品C、半成品D、海产品
在日常生活中，减少食用食盐的措施有（）A、使用控盐工具B、增加方便快餐食品的食用C、减少食用腌制品D、自己用新鲜食物制作菜肴
蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
在口腔黏膜中可以产生黑色素的细胞是（）A、黑色素细胞B、朗格汉斯细胞C、梅克尔细胞D、棘层细胞E、角质细胞
一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）A、排除菜体中的氧气，防止外界微生物的污染B、排除菜体中的微生物，促进发酵C、为了提高腌制品的质量和成品率
发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。A、菜制品B、酱菜制品C、咸腌制品D、蔬菜腌制品
下列食品中，属于腌制品的是（）A、话梅B、苹果脯C、草莓酱D、酱黄瓜
人的皮肤中，黑色素细胞产生的黑色素能吸收散射的（），从而使皮肤深层组织免受其辐射。
单选题在口腔黏膜中可以产生黑色素的细胞是（ ）。ABCDE
问答题腌制品脆性不好的原因？保脆剂和保绿剂有哪些？
单选题使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是（）。A乳酸发酵B蛋白质分解C醋酸发酵D酒精发酵
单选题发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。A菜制品B酱菜制品C咸腌制品D蔬菜腌制品
单选题在口腔黏膜中可以产生黑色素的细胞是（）A黑色素细胞B朗格汉斯细胞C梅克尔细胞D棘层细胞E角质细胞
单选题门菌在SS琼脂上菌落呈黑色的原因是（）A产生黑色素B产生荧光素C分解色氨酸产生硫化氢D分解胱氨酸产生硫化氢E还原碲盐为金属碲