水活度是微生物可实际利用的自由水或游离水含量，表示为αw 。
水活度是微生物可实际利用的自由水或游离水含量，表示为αw 。
参考答案和解析
正确
相关考题：
有关乳浊液的类型，叙述正确的是A.水包油型，简写为水／油或O/W型B.油包水型，简写为水／油或O/W型C.水包油型，油为外相，水为不连续相D.油包水型，油为外相，水为不连续相E.复乳只能为O/W/O
有关乳浊液的类型，叙述正确的是A:水包油型，简写为水/油或O/W型B:油包水型，简写为水/油或O/W型C:水包油型，油为外相，水为不连续相D:油包水型，油为外相，水为不连续相E:复乳只能为O/W/O
水活度是指（）A、该食品中游离水占食品的含量B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
有关乳浊液的类型，叙述正确的是（）。A、水包油型，简写为水／油或O／W型B、油包水型，简写为水／油或O／W型C、水包油型，油为外相，水为不连续相D、油包水型，油为外相，水为不连续相E、油包水型，水为连续相，油为不连续相
单选题关于水分活度描述有误的是（）。AαW能反应水与各种非水成分缔合的强度。BαW比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质。C食品的αW值总在0～1之间。D不同温度下αW均能用P/P0来表示。
单选题自由水即游离水，或称（）。A结合水B结晶水C结构水D非结合水