在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。
关于抗原的理化特性，下列说法错误的是A、抗原均为有机物B、多数单糖不具有免疫原性，聚合成多糖时可以成为抗原C、核蛋白具有免疫原性D、分子量越大免疫原性越强E、聚合状态的蛋白质较单体蛋白质的免疫原性强
下列哪种物质免疫原性最强()。 A、多糖B、蛋白质C、单糖D、核酸E、类脂A
不属于多糖性质的是A．单糖多聚体B．有甜味C．高分子物质D．无还原性E．不溶于乙醇
属于多糖性质的除外A.单糖多聚体B.有还原性C.高分子物质D.有苷键E.不溶于乙醇
关于抗原的理化特性，下列说法错误的是A.核蛋白具有免疫原性B.多数单糖不具有免疫原性，聚合成多糖时可以成为抗原C.分子量越大免疫原性越强D.抗原均为有机物E.聚合状态的蛋白质较单体蛋白质的免疫原性强
属于多糖性质的除外A:单糖多聚体B:有还原性C:高分子物质D:有苷键E:不溶于乙醇
下列糖中属于还原性二糖的是（）A、葡萄糖B、单糖C、乳糖D、蔗糖
下列说法不正确的是（）A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C、蔗糖是双塘D、蔗糖不具有还原性E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
下列属于单糖的是（）。A、蔗糖B、果糖C、乳糖D、水苏糖
下列属于还原性单糖的是（）A、蔗糖B、果糖C、淀粉D、麦芽糖
下列选项中不属于单糖化学性质的是（）。A、还原性B、成酯作用C、成苷作用D、溶解性
多糖链亦具有方向性。多糖链的一端，其单糖残基还保留着有利的半缩醛羟基，具有还原性，称（）；另一端，其单糖残基的半缩醛羟基已参与形成核苷键，不再具有还原性，称（）。
关于单糖的叙述那一个是错误的（）。A、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性B、所有单糖都具有还原性和氧化性C、单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂D、单糖分子与酸作用可生成酯
关于单糖的叙述错误的是（）。A、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性B、所有单糖均具有还原性和氧化性C、单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂D、单糖分子与酸作用可生成酯
单糖的环式结构解释了（）。A、氧化性B、还原性C、变旋性D、旋光性
说明下列糖所含单糖的种类、糖苷键的类型及有无还原性？ （1）纤维二糖 （2）麦芽糖 （3）龙胆二糖 （4）海藻糖 （5）蔗糖 （6）乳糖
糖原属于（）。A、单糖B、还原性糖C、多糖D、低聚糖
判断题食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。A对B错
单选题关于单糖的叙述错误的是（）。A一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性B所有单糖均具有还原性和氧化性C单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂D单糖分子与酸作用可生成酯
单选题不属于多糖性质的（ ）。A单糖多聚体B有还原性C高分子物质D有苷键E不溶于乙醇
单选题下列糖中属于还原性二糖的是（）A葡萄糖B单糖C乳糖D蔗糖
填空题多糖链亦具有方向性。多糖链的一端，其单糖残基还保留着有利的半缩醛羟基，具有还原性，称（）；另一端，其单糖残基的半缩醛羟基已参与形成核苷键，不再具有还原性，称（）。
单选题关于单糖的叙述那一个是错误的（）。A一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性B所有单糖都具有还原性和氧化性C单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂D单糖分子与酸作用可生成酯
单选题不属于多糖性质的是（ ）。A单糖多聚体B有甜味C高分子物质D无还原性E不溶于乙醇
问答题说明下列糖所含单糖的种类、糖苷键的类型及有无还原性？ （1）纤维二糖 （2）麦芽糖 （3）龙胆二糖 （4）海藻糖 （5）蔗糖 （6）乳糖