适合于大型饭店、餐饮企业的是()。 A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房
食品原料发放管理的目的是() A.保证厨房生产的需要B.有效控制厨房的用料数量C.正确记录厨房用料成本D.降低厨房生产成本
下列属于湿热质的心理特征是A.性格温和、稳重，善于忍耐B.性格外向，易急躁C.性格内向，多沉静D.性格多变，易烦恼E.性格偏浮躁，易健忘
《住宅设计规范》规定的住宅各直接采光房间的窗地比最小值为( )。A.卧室、起居室、厨房1/7，楼梯间1/12B.卧室、起居室1/7，厨房、楼梯间1/12C.卧室1/7，起居室1/10，厨房1/12，楼梯间1/15D.卧室1/7，起居室1/5，厨房1/10，楼梯间不限
（）是现代厨房设计中的一种形式。A、双边式厨房B、开放式厨房C、单边式厨房D、岛形厨房
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A、小型厨房B、大型厨房C、中型厨房D、微型厨房
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中央厨房C、中餐厨房D、快餐厨房
下面属于中餐厨房的是（）。A、宫廷菜厨房B、俄式厨房C、韩国烧烤厨房D、日本料理厨房
厨房设备较多而所需生产人员不多，出品较集中的厨房宜采用（）布局。A、直线型B、相背型C、L型D、U型
按规模分类的厨房是（）A、加工厨房B、零点厨房C、小型厨房D、中餐厨房
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A、大型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
厨房生产相对应的餐厅，其营业时间的长短和厨房人员的配备数量之间没有必然的联系。
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中餐烹调厨房C、统一厨房D、集中厨房
经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房
什么样的厨房和飞机系统相连（）A、湿厨房B、干厨房C、所有厨房D、厨房是独立的
A380飞机餐车升降机位于（）A、M2门厨房和U3门厨房B、M3门厨房和U3门厨房C、M2门厨房和U1门厨房D、M2厨房和U2厨房
判断题厨房生产相对应的餐厅，其营业时间的长短和厨房人员的配备数量之间没有必然的联系。A对B错
单选题厨房内设备较多而所需生产人员较少，同时出品相对较集中的厨房部门，我们可按照以下形式进行布局：（）A直线型布局B BU型布局 CL型布局 D相背型布局
单选题（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A加工厨房B中餐烹调厨房C统一厨房D集中厨房
单选题厨房设备较多而所需生产人员不多，出品较集中的厨房宜采用（）布局。A直线型B相背型CL型DU型
单选题经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A大型厨房B中型厨房C小型厨房D超小型厨房
单选题（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A加工厨房B中央厨房C中餐厨房D快餐厨房
单选题按生产功能分类的厨房是（）A西餐厨房B大型厨房C零点厨房D风味厨房
单选题经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A大型厨房B中型厨房C中央厨房D超大型厨房
单选题下面属于中餐厨房的是（）。A宫廷菜厨房B俄式厨房C韩国烧烤厨房D日本料理厨房
单选题按餐饮风味类别分类的厨房是（）A粤菜厨房B冷菜厨房C画点厨房D加工厨房