【简答题】简述鱼贝类的脂质组成特点？
【简答题】简述鱼贝类的脂质组成特点？
参考答案和解析
1 富含 n-3 系的多不饱和脂肪酸 ( n-3 PUFA ), 海水性鱼贝类比淡水性鱼贝类更显著; 2 磷酯中 n-3 PUFA 的含有率比中性脂质高; 3 脂质含量低的种属,其脂质中的 n-3 PUFA 含量较高。
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