由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）
直馏馏分主要由烷烃和环烷烃组成,一般不含不饱和烃,所以直馏产品性质安定,不易氧化变质,适宜长期储存。() 此题为判断题(对，错)。
关于维生素A的性质，哪项是正确的()A.易被氧化B.不易被氧化C.易溶于水D.在高温中不稳定
不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。A对B错
在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。
对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。A、溶于脂肪及大多数有机溶剂中B、罐头加工易被破坏C、酸性环境不易被破坏D、脂肪氧化变质时易被破坏E、在空气和日光下易被氧化
动物脂肪的软硬取决于（）A、不饱和脂肪酸的数量B、脂肪酸的氧化程度C、脂肪酸与甘油的比例D、采食饲料的性质
关于维生素A的性质，哪项是正确的（）A、易被氧化B、不易被氧化C、易溶于水D、在高温中不稳定
以下哪些性质与盐酸普鲁卡因相符（）A、本品水溶液不易被氧化变色B、结构中有芳伯氨基，水溶液易被氧化变色C、结晶在空气中稳定，但对光敏感，应避光保存D、体内迅速被代谢水解而失活
在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。
直馏产品不含（）或含量极少，性质稳定，不易氧化变质。A、烷烃B、烯烃C、环烷烃D、芳烃
油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败。A、自身氧化B、水解C、分解D、催化
由于陶坛的陶土稳定性高，不易氧化变质，而且（），因此陶坛在我国白酒厂被广泛使用。A、耐酸B、耐碱C、质地坚硬D、抗腐蚀
不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。
生素C理化性质的特点之一为（）。A、遇光照稳定，不易破坏B、在空气中不易被氧化C、碱性环境不易破坏D、有铜、铁等金属存在时容易氧化
单选题鱼类饲料中含有（），在运输、储存和加工过程中容易氧化变质。A饱和脂肪酸B必需氨基酸C不饱和脂肪酸D非必需氨基酸
单选题对视黄醇理化性质叙述错误的是（ ）。A溶于脂肪及大多数有机溶剂B一般烹调温度不易被破坏C对酸稳定，碱性环境下不稳定D脂肪氧化变质时易被破坏E在空气和日光下易被氧化
判断题植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（ ）A对B错
单选题动物脂肪的软硬取决于（）A不饱和脂肪酸的数量B脂肪酸的氧化程度C脂肪酸与甘油的比例D采食饲料的性质
单选题对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。A溶于脂肪及大多数有机溶剂中B罐头加工易被破坏C酸性环境不易被破坏D脂肪氧化变质时易被破坏E在空气和日光下易被氧化
填空题鱼油软胶囊属于多不饱和脂肪酸，容易被氧化，故需要避（）隔（），保证其质量。
单选题关于维生素A的性质，哪项是正确的（）A易被氧化B不易被氧化C易溶于水D在高温中不稳定
判断题水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。A对B错
单选题生素C理化性质的特点之一为（）。A遇光照稳定，不易破坏B在空气中不易被氧化C碱性环境不易破坏D有铜、铁等金属存在时容易氧化