蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优劣与否，有着相当大的影响力，而其又因搅拌速度与时间长短，可分为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期及棉花期等4个阶段。此题为判断题(对，错)。
蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优劣与否，有着相当大的影响力，而其又因搅拌速度与时间长短，可分为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期及棉花期等4个阶段。
此题为判断题(对，错)。
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搅拌速度对于库仑计法水分测定的影响是()。 A、搅拌速度过快会使测定结果重复性变差B、搅拌速度过快会使溶液产生泡沫，但不影响测定结果C、搅拌速度过慢会使溶液达到平衡缓慢，增大误差D、搅拌速度慢会使溶液稳定，减小误差
液体用的搅拌设备通常由（）装置、（）和（）等构成。其中搅拌装置由传动装置、搅拌轴和搅拌器构成。用于低黏度液体搅拌的最常见形式有浆式、涡轮式、旋浆式、框式、锚式、（）、螺杆式等。相对于容器的安装方式，搅拌轴的安装位置有中心立式、偏心立式和倾斜式。当搅拌轴与搅拌罐轴线相重合时，通常需要在（）内加装挡板，以保证搅拌罐内流场的混合效果。
单选题下列方法可以加快石膏凝固，除了（）A搅拌时间长B搅拌速度快C粉水比例大D加入硫酸钾溶液E加入硼砂溶液