鱼、虾是较为常见的致敏物。此题为判断题(对，错)。
碗扣承插式钢管脚手架在欧洲各国应用较为普遍，在我国正在大量推广应用。()
虾蓉面坯的性质与鱼蓉面坯的相似。() 此题为判断题(对，错)。
广式月饼属于()。 A.混酥类面团B.砂糖浆面团C.层酥类面团D.擘酥类面团
属于手挤成形的菜肴是______。 A.菊花鱼面B.灌馅鱼圆C.三丝虾面D.清炒鱼线
目前在地下隧道施工中盾构法应用得十分普遍,装配式圆形衬砌结构在一些城市的地下铁道、市政管道等方面的应用也显得较为广泛和普遍。() 此题为判断题(对，错)。
在列管式换热器中，应用较为普遍的是（ ）。A.U形管换热器B.固定管板式换热器C.浮头式换热器D.填料函式列管换热器
广式点心虾饺皮是用（）面团制成。A、澄粉B、杂粮C、纯蛋D、豆类
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
《小巴掌童话百篇》中海狮弟弟怕冷是因为他不爱吃（）。A、鱼、虾、蛤蜊B、鱼、虾、螃蟹C、蛤蜊、鱼、螃蟹D、虾、螃蟹、蛤蜊
压电式加速度传感器的频率范围广、（）宽、灵敏度高，故应用较为广泛。
广式月饼属于（）。A、混酥类面团B、砂糖浆面团C、层酥类面团D、擘酥类面团
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）A、奶油小西饼B、蛋黄酥C、广式月饼D、美式甜面包
广式月饼属于哪类面团。（）A、冷水面团B、沸水面团C、蓬松面团D、浆皮面团
广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。A、蛋和面团B、油蛋面团C、水蛋面团D、油酥面团
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。
下列属于油酥面团的是（）。A、驴打滚B、虾饺C、广式月饼D、泡芙
擘酥是广式面点中较为常用的一种（）面坯。A、膨松B、水调C、米粉D、层酥
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
沸水面团又称烫面，广式点心中的（）就属于沸水面团。A、饺子皮B、云吞皮C、虾饺皮D、卜乎
下列品种属于广式面点的是（）A、翡翠烧麦（苏式面点）B、五芳斋棕子（苏式面点）C、叉烧包D、拨鱼面（京式面点）
判断题碗扣承插式钢管脚手架在欧洲各国应用较为普遍，在我国正在大量推广应用。（）A对B错
单选题广式月饼属于哪类面团。（）A冷水面团B沸水面团C蓬松面团D浆皮面团
填空题压电式加速度传感器的频率范围广、（）宽、灵敏度高，故应用较为广泛。
单选题海狮弟弟怕冷是因为他不爱吃（）A鱼、虾、蛤蜊B鱼、虾、螃蟹C蛤蜊、鱼、螃蟹D虾、螃蟹、蛤蜊