蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进行真空脱水,使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看,真空脱水的道理是:( )A.真空环境的温度极低,可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华,从而实现脱水B.真空环境的温度很高,可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化,从而实现脱水C.真空环境的空气密度很小,可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度,从而实现脱水D.真空环境的气压很低,因而大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分迅速汽化,从而实现脱水

蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进行真空脱水,使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看,真空脱水的道理是:( )

A.真空环境的温度极低,可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华,从而实现脱水
B.真空环境的温度很高,可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化,从而实现脱水
C.真空环境的空气密度很小,可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度,从而实现脱水
D.真空环境的气压很低,因而大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分迅速汽化,从而实现脱水

参考解析

解析:真空环境下,气压很低,这样大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分迅速沸腾,从而实现脱水,这与温度、密度没有关系,故答案选D。

相关考题:

按现行增值税规定,下列货物中,适用13%税率的是( )。A.速冻饺子B.脱水蔬菜C.酸奶D.图书

新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过择、洗、切、脱水等初加工。() 此题为判断题(对,错)。

可能含有亚硝胺的食物有()A、泡菜B、咸鱼C、咸肉D、脱水蔬菜

蔬菜加工企业为了制止蔬菜在远程运输、贮藏等环节中腐臭变质及高温杀死病菌时对蔬菜营养成分的破坏,对蔬菜进行真空脱水。其原理是( )。 A.真空环境的温度极低,可以使蔬菜中的水分快速凝集并升华 B.真空环境的温度很高,可以使蔬菜中的水分瞬间从液体变为气体 C.真空环境的空气疏密程度很小,可快速提高蔬菜中水分子的运动速率 D.真空环境的大气压力很低,大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分快速从液体变为气体

B(a)P含量较高的食品是A.熏制食品B.咖啡C.油脂类D.奶酪E.脱水蔬菜

脱水蔬菜可能会给人体带来副作用,但有一种脱水胡萝卜含有有益于人体健康的微量元素。科学家建议人们食用这种脱水胡萝卜加工成的产品。以下最能支持科学家建议的是()。A.这种微量元素对人体健康的益处大于脱水蔬菜副作用带来的危害B.从其他食品中不能得到此种微量元素C.没有证据表明脱水蔬菜会带来副作用D.加工后的脱水蔬菜副作用会减少

只要温度、湿度适宜,微生物很容易从损伤处侵入,因其蔬菜的变化是()A、腐臭B、腐烂变质C、干枯脱水D、出现黄叶

蔬菜急火快炒的主要目的是()A、防止蔬菜中微量元素的流失B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失C、减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D、防止蔬菜感官性状变差

()对蔬菜贮藏是有利的。A、蔬菜的采后生长B、蔬菜的休眠C、结露D、蔬菜水分过度蒸发

B(a)P含量较高的食品是()。A、奶酪B、油脂类C、熏制食品D、脱水蔬菜E、咖啡

简述如何烹调蔬菜,使之保存蔬菜中的维生素?

目前我国的蔬菜加工产品只占总产量的25%左右,且以初加工为主,深加工少。加工品种以()为主。A、速冻蔬菜B、脱水蔬菜C、蔬菜罐头D、腌渍蔬菜和蔬菜汤料

在蔬菜贮藏中,乙烯对蔬菜的影响是()。A、延缓后熟B、促进后熟

用新鲜蔬菜制馅时,一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。

用新鲜蔬菜制馅时,大都需经过择、洗、切()等初加工。A、浸泡B、淹制C、脱水D、过水

一种或多种新鲜蔬菜汁,发酵蔬菜汁,加入食盐或糖等配料,经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品,一般可分为:蔬菜汁、混合蔬菜汁、()蔬菜汁。

下列蔬菜中,适合用于发展脱水蔬菜的是()。A、芋头B、南瓜C、菠菜D、毛豆

蔬菜的冷害常发生在()A、贮藏温度低于蔬菜冰点温度B、贮藏温度高于蔬菜冰点温度C、贮藏温度等于蔬菜冰点温度D、贮藏温度远低于冰点温度

()式干燥机可用于生产脱水蔬菜。A、滚筒B、喷雾C、网带D、气流

下列不属于脱水蔬菜种类的是()。A、洋葱B、香菇C、银耳D、菠菜

细菌在哪一类食品上最容易生长()A、苹果B、脱水蔬菜C、谷物D、鲜鱼和鲜肉

单选题细菌在哪一类食品上最容易生长()A苹果B脱水蔬菜C谷物D鲜鱼和鲜肉

单选题根据增值税的有关规定,下列各项中,应计算缴纳增值税的是()。A从事蔬菜批发的纳税人销售的蔬菜B从事蔬菜零售的纳税人销售的蔬菜罐头C从事蔬菜零售的纳税人销售的经挑选、清洗、切分、晾晒、包装、脱水、冷藏、冷冻等工序加工的蔬菜D纳税人提供技术转让、技术开发和与之相关的技术咨询、技术服务

填空题一种或多种新鲜蔬菜汁,发酵蔬菜汁,加入食盐或糖等配料,经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品,一般可分为:蔬菜汁、混合蔬菜汁、()蔬菜汁。

单选题B(a)P含量较高的食品是()A奶酪B油脂类C熏制食品D脱水蔬菜E咖啡

单选题下列不属于脱水蔬菜种类的是()。A洋葱B香菇C银耳D菠菜

单选题蔬菜的冷害常发生在()A贮藏温度低于蔬菜冰点温度B贮藏温度高于蔬菜冰点温度C贮藏温度等于蔬菜冰点温度D贮藏温度远低于冰点温度