猪油是不饱和脂肪酸。() 此题为判断题(对，错)。
脂肪酸链愈长,不饱和程度愈高,则相变温度愈低。() 此题为判断题(对，错)。
芝麻油是不饱和脂肪酸。() 此题为判断题(对，错)。
肉类脂肪中含有较多不饱和脂肪酸.此题为判断题(对，错)。
鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（ ）此题为判断题(对，错)。
DHA属于高度不饱和脂肪酸。() 此题为判断题(对，错)。
大部分的动物性油脂含丰富的不饱和脂肪酸,因此在常温下呈现固态。() 此题为判断题(对，错)。
鱼油则含有丰富的多元不饱和脂肪酸—EPA,DHA。() 此题为判断题(对，错)。
母奶中含有的乳糖和脂肪酸。() 此题为判断题(对，错)。
碘值越小,油脂的不饱和程度越大。() 此题为判断题(对，错)。
禽肉中含有较多的不饱和脂肪酸。( ) 此题为判断题(对，错)。
分子中含有双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸。( ) 此题为判断题(对，错)。
分子中含有两个碳碳双键的开链不饱和烃叫做二烯烃。() 此题为判断题(对，错)。
炔烃是分子中含有碳碳三键的开链不饱和烃。() 此题为判断题(对，错)。
石油的主要成分是烃类,石油中主要含有烷烃、环烷烃、芳香烃、不饱和烃等。() 此题为判断题(对，错)。
一般植物性油脂中不饱和脂肪酸含量较动物性油脂高。() 此题为判断题(对，错)。
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。此题为判断题(对，错)。
折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。此题为判断题(对，错)。
相对密度、折光指数是无量纲量 。此题为判断题(对，错)。
波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。此题为判断题(对，错)。
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有A、胆固醇B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、不饱和脂肪酸
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。
判断题一般来说，不饱和烃，芳香烃和易挥发的石油产品毒害程度大。（）A对B错
填空题油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。