下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．东坡肉B．糖醋鲤鱼C．麻婆豆腐D．宋嫂鱼羹
含钙丰富的食物是A．鸭血B．牛奶C．鸡蛋D．畜肉E．鱼
肉、鱼、蛋、油脂等食物称为()。 A.碱性食物B.酸性食物C.成酸食物D.成碱食物
下列食物中所含嘌呤量最高的是()。 A、水果B、叶菜C、肉、鱼D、谷类E、坚果
______适合制作烟熏菜品。 A.鸭B.肉C.鱼D.菜心E.笋
胆固醇最高的食物是A．鸭血B．牛奶C．鸡蛋D．畜肉E．鱼
（）属动物性食物。A.脂肪B.鲜磨C.鱼、肉、蛋D.菌类
以下四组食物中，()是老年人营养的主要食物。A.粮食，油B.粮食，水果C.菜，胆固醇D.肉，糖
锌的及好食物来源的有 ( )A.韭菜B.鱼C.青椒D.红肉E.动物内脏
胆固醇含量最高的食物是A．鸭血B．牛奶C．鸡蛋D．畜肉E．鱼
婴儿添加离乳食品的一般顺序是A.米湖、蛋黄、鱼泥、菜泥B.面条、蛋黄、肉泥、菜泥C.蛋黄、豆腐、鱼泥、菜泥D.米汤、肉泥、菜泥、碎肝E.米饭、肉泥、菜泥、鸡蛋
“吃的菜是大块肉、大块鱼、红苕粉丝、煎豆腐四大菜”，这是湖北( )人的特有习俗。A.崇阳B.武汉C.武当D.恩施
白族菜最负盛名的是（）。A.佗培肉B.琵琶猪C.砂锅弓鱼D.酸辣江鱼
在①菜库；②鱼库；③肉库；④干货库，其中“低温库”通常指（）A、②B、③C、④D、②③
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
下列各库中对通风要求较高的是（）A、鱼库B、肉库C、菜库D、干货库
二氧化碳浓度对（）库食物保质时间有影响。A、鱼B、肉C、菜D、A＋B＋C
库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。A、鱼B、肉C、蛋、奶D、菜、果
在下列冷库中，（）属"高温库"。 Ⅰ.菜库 Ⅱ.鱼库 Ⅲ.肉库 Ⅳ.干货库A、ⅡB、ⅠC、ⅣD、Ⅰ、Ⅳ
冷库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。A、鱼B、肉C、蛋、奶D、菜、果
二氧化碳浓度对（）库食物保质时间有影响。A、鱼B、肉C、菜D、A和B和C
单选题在①菜库；②鱼库；③肉库；④干货库，其中“低温库”通常指（）。A②B③C④D②③
单选题冷库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。A鱼B肉C蛋、奶D菜、果
单选题在1菜库，2鱼库，3肉库，4干货库中，（）属“高温库”。A3B2、4C2D1、4
单选题下列各库中对通风要求较高的是（）。A鱼库B肉库C菜库D干货库
单选题二氧化碳浓度对（）库食物保质时间有影响。A鱼B肉C菜DA和B和C
单选题在下列冷库中：Ⅰ.菜库、Ⅱ.鱼库、Ⅲ.肉库、Ⅳ.干货库，（）属“低温库”。AⅡBⅢCⅣDⅡ、Ⅲ