制作抻拉面的面粉与水的比例约为（）。A、1：0.1~1：0.15B、1：0.3~1：0.35C、1：0.5~1：0.6D、1：0.8~1：0.9

制作抻拉面的面粉与水的比例约为（）。

  • A、1：0.1~1：0.15
  • B、1：0.3~1：0.35
  • C、1：0.5~1：0.6
  • D、1：0.8~1：0.9

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制作抻拉面的面粉与水的比例约为()。 A.1：0.1~1：0.15B.1：0.3~1：0.35C.1：0.5~1：0.6D.1：0.8~1：0.9
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制作水饺面团时,面粉与水的比例一般为()。 A.1：0.3~0.35B.1：0.4~0.5C.1：0.5~0.6D.1：0.7~0.8
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制作面包的辅助原料是()。 A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖
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水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。 A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混合，现再加入水和均匀C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯
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调制削面面坯面粉与水的比例以1：6为宜。
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制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、20：7
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拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以4：5为宜。
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制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。A、1：2B、1：1C、1：0.3D、1：3
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制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。
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低碳钢单向拉抻应力与应变曲线分为（）阶段。A、弹性B、屈服C、强化D、颈缩
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制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
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制作黄桂柿子饼面粉与黄柿子的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、1：4
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制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
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制作面包的辅助原料是（）。A、糖、油、蛋、奶等B、面粉、酵母、水、盐C、面粉、酵母、水、糖
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制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以4：6为宜。
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在面粉中掺（）是制作大部分水原性主坯的常见方法。A、油B、澄粉C、面粉D、水
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水油面团调制的比例一般为（）。A、面粉400g、大油125g、水275gB、面粉500g、大油125g、水275gC、面粉500g、大油250g、水275gD、面粉500g、大油250g、水125g
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制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以（）为宜。A、3：7B、4：6C、5：5D、6：4
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调制冷水面坯注意事项之一是（）和水的温度要恰当。A、掺水比例B、面粉的质量C、面粉的数量D、面粉的品种
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抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。
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抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。A、反复B、1次C、2次D、3次
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拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以（）为宜。A、4：5B、1：1C、1：2D、2：1
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制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。A、1：0.3~0.35B、1：0.4~0.5C、1：0.5~0.6D、1：0.7~0.8
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无味可可粉一般不用于（）。A、与面粉混合制作饼干B、与面粉混合制作面包C、点心表面的装饰D、与黄油调制巧克力黄油酱
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制作黄油米饭时，水与大米的比例应是3：1。
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水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。
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制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。A、2：1B、3：1C、4：1D、5：1
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