浓香型大曲酒的发酵容器是()。 A、地缸B、石窖C、泥窖D、不锈钢罐
下列哪种酒生产需要每年更换窖泥() A、西凤酒B、茅台C、泸州老窖D、汾酒
开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。 A、窖泥B、母糟C、酸量D、黄浆水
窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。 A、酵母菌B、细菌C、梭草芽孢杆菌D、霉菌
据测定,老窖泥的腐植质含量普遍()新窖。 A、高于B、低于
酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。 A、泥窖B、泥底石窖C、三合土D、地缸E、不锈钢罐
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。此题为判断题(对，错)。
浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。此题为判断题(对，错)。
简述人工呼吸的具体操作过程及胸外心脏按压的配合频率。
简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？
以下属于清香型白酒的特点的是（）A、清蒸清茬B、泥窖固态发酵C、端午踩曲，重阳下沙D、土暗窖池发酵，一年一度换新泥
下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。A、异香B、窖香带陈味C、窖香欠纯正D、泥臭味E、窖香浓郁
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。
填空题泥窖的建造总结出如下标准（）；（）；（）；（）。