为了使酱制菜肴肉色红、肉味香,腌制原料时可多加亚硝酸盐。( ) 此题为判断题(对，错)。
老年人膳食要求是()。A.食物应单样B.油脂要足量C.食盐要限制D.蛋白质应少量
用于菜肴装饰的固边等，如需反复使用，用后应洗净，用前应消毒。
老年人膳食应做到食物多样，饥饱适度，少吃甜食，限制食盐。
老年人吃菜应多加些（）A、醋B、盐C、味精D、胡椒
在日常生活中，减少食用食盐的措施有（）A、使用控盐工具B、增加方便快餐食品的食用C、减少食用腌制品D、自己用新鲜食物制作菜肴
老年人膳食评价和指导要点包括（）A、食物粗细搭配B、少食盐C、多吃钙丰富的食物D、维持健康体重
如发现老年人进餐中出现呛咳，应劝阻老年人停止进餐，让老年人少量饮水，或轻拍老年人的背后，以利于老年人停止呛咳。
树脂脱水后，应（）处理。A、用除盐水浸泡B、用除盐水冲洗C、用饱和食盐水浸泡D、用10%食盐水浸泡
树脂脱水后，应（）处理。A、用除盐水浸泡；B、用除盐水冲洗；C、用饱和食盐水浸泡；D、用10%的食盐水浸泡。
西餐中菜肴的口味主要是由（）来确定的。A、少司B、食盐C、奶油D、基础汤
陈皮味菜肴中起调节（缓和）苦味作用的调味料是（）。A、食盐B、香醋C、白糖D、辣椒
治疗性人际关系建立的要素，不正确的是（）A、护理人员应用自身健康的心理B、护理人员应用沟通技巧C、与患者争辩或给予严厉忠告D、凡是能帮助患者的资源要多加以利用
健康老年人每天食盐的摄入量应不超过（）A、3gB、4gC、5gD、6gE、8g
老年人膳食应控制的不包括（）A、热能B、脂肪C、食盐D、钙E、饮酒
自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤下重新装满，同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。A、1/3B、1/4C、1/10D、1/2
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（）以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。A、中式菜肴及饮品B、西式菜肴C、中式菜肴D、服务及饮品
判断题如发现老年人进餐中出现呛咳，应劝阻老年人停止进餐，让老年人少量饮水，或轻拍老年人的背后，以利于老年人停止呛咳。A对B错
单选题健康老年人每天食盐的摄入量应不超过（）A3gB4gC5gD6gE8g
多选题老年人膳食评价和指导要点包括（）A食物粗细搭配B少食盐C多吃钙丰富的食物D维持健康体重
单选题老年人膳食应控制的不包括（）A热能B脂肪C食盐D钙E饮酒
判断题老年人膳食应做到食物多样，饥饱适度，少吃甜食，限制食盐。A对B错