用水面包油面方法调制的面坯是()。 A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。
卧式和面机主要用于（）普通面坯的调制，是面点工艺常用的机具。A、小量B、微量C、大量D、少量
用水面包油面方法调制的面坯是（）。A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯
立式和面机最适用于（）面坯之用。A、馒头B、馅饼C、糕点D、水饺
（）一般是指面粉加水调制的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯
莜麦面坯适用于（）调制。A、冷水B、沸水C、温水D、盐水
用糯米粉和水调制的面坯称之为（）A、米糕面坯B、米粉面坯C、米浆面坯D、糯米粉面坯
和面机的利用机械运动将（）和水或其他配料合成面坯。A、粉料B、面粉C、调料D、面团
（）一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯
调制水调面坯有时加点盐，只要不改变面坯的性质，仍然称其为水调面坯。
用和面机将面坯和好后，应按（）按钮，使面坯稍向上旋转，易于取出。A、安全B、开启C、倒转D、关闭
膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。
（）是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。A、关闭机器B、在机器运转时C、加入水D、机器减速时
混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。A、清酥类饼干面坯B、混酥面坯C、清蛋糕类面糊D、清酥面坯
和面机将面坯和好后，需（）才能将面坯取出。A、断电B、关闭开关后C、减速时D、运转时
（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。A、糖浆面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、油酥面坯