7、利用（）可以来测定食品的物理特性，如硬度、脆性、弹性、内聚性、咀嚼性等。A．质构仪B．流变仪C．折光仪D．电子眼
7、利用（）可以来测定食品的物理特性，如硬度、脆性、弹性、内聚性、咀嚼性等。
A．质构仪
B．流变仪
C．折光仪
D．电子眼
参考答案和解析
食品的形态;食品的质地;食品失重
相关考题：
与塑料牙比较，瓷牙的特点是A.硬度大，咀嚼效率稍差，有韧性，易磨损B.硬度大，咀嚼效率高，脆性大，易磨损C.硬度大，咀嚼效率高，脆性大，易磨改D.硬度大，咀嚼效率低，脆性大，不易磨改E.硬度大，咀嚼效率高，脆性大，不易磨改
与塑料牙比较，瓷牙的特点是（）A、硬度大，咀嚼效率低，有韧性，易磨损B、硬度大，咀嚼效率低，脆性大，易磨损C、硬度大，咀嚼效率高，脆性大，易磨改D、硬度大，咀嚼效率高，脆性大，不易磨改E、硬度大，咀嚼效率低，脆性大，不易磨改
布氏硬度（HB）用于测定（）、（）、（）等原材料以及结构钢调质件的硬度；洛氏硬度（HRA、HRB、HRC）可测定（）的硬度，也可测定（）或（）的硬度；维氏硬度（HV）用于测定（）和（）的硬度。
填空题布氏硬度（HB）用于测定（）、（）、（）等原材料以及结构钢调质件的硬度；洛氏硬度（HRA、HRB、HRC）可测定（）的硬度，也可测定（）或（）的硬度；维氏硬度（HV）用于测定（）和（）的硬度。
单选题与塑料牙比较，瓷牙的特点是（ ）。A硬度大，咀嚼效率稍差，有韧性，易磨损B硬度大，咀嚼效率高，脆性大，易磨损C硬度大，咀嚼效率高，脆性大，易磨改D硬度大，咀嚼效率低，脆性大，不易磨改E硬度大，咀嚼效率高，脆性大，不易磨改
填空题经过增塑的聚合物，其软化点（或流动温度）、玻璃化温度、脆性、硬度、抗张强度、弹性模量等均（），而耐寒性、柔顺性、伸长率等则会（）。