如何控制发酵最适宜温度?
如何控制发酵最适宜温度?
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如图,为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图,据图说法正确的是( )。A.温度的高低都不会影响发酵产酒B.适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒D.产酒量随温度的升高而下降
单选题以下除哪项外,均为发酵法操作的注意事项?( )A原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理B发酵过程必须一次完成,不能中断或中途停顿C控制适宜温度D使曲块表面至黑色为佳E控制适宜湿度