制曲的目的,在于使有益的微生物能够在一定量曲料中得到充分繁殖,以便产生酿酒所需要的酶类() 此题为判断题(对,错)。

制曲的目的,在于使有益的微生物能够在一定量曲料中得到充分繁殖,以便产生酿酒所需要的酶类()

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。 A、自然B、选择C、培养D、控制

影响曲药微生物群系构成的因素有()、贮存期长短及环境。 A、制曲环境B、制曲原料C、PH值D、制曲温度E、水份F、人为因素

中国是世界上最早的酿酒国家之一,商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺,南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。( )

使重心后移以便直立的是(  )A.脊柱颈曲B.脊柱胸曲C.脊柱腰曲D.脊柱骶曲E.脊柱侧曲

191、酱油生产中制曲的目的是使米曲霉在曲料上生长,产生并积累需要的蛋白酶、淀粉酶等酶

酱油生产中制曲的目的是使米曲霉在曲料上生长,产生并积累需要的蛋白酶、淀粉酶等酶

属于微生物所产生的胞外酶的是A.异构酶类B.水解酶类C.转移酶类D.氧化还原酶类

59、公元6世纪(北魏时期),我国贾思勰的巨著“ ”详细地记载了制曲、酿酒、制酱和酿醋等工艺。

酱油的生产中,制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长,并大量产生多种酶,如蛋白酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、纤维素酶等。