大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。 A、原窖法B、跑窖法C、老五甑法D、六分法
麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。 A、含淀粉高B、含淀粉低C、糖质
浓香型白酒生产的基本类型有()。 A、老五甑工艺B、大小曲串香工艺C、原窖法工艺D、新型白酒工艺E、小曲酒工艺F、跑窖法工艺
传统凤型酒生产采用续渣配料老五甑法。() 此题为判断题(对，错)。
老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。() 此题为判断题(对，错)。
清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。() 此题为判断题(对，错)。
【多选题】浓香型白酒生产的基本类型有（）。A．老五甑工艺B．大小曲串香工艺C．原窖法工艺D．跑窖法工艺
2、苏、鲁、皖、豫—带浓香型白酒生产普遍采用（）工艺类型。A．跑窖法B．老五甑法C．原窖法D．液态发酵
下列描述中，属于北京二锅头酒工艺特点的是（）A．优质红高粱为原料B．酒曲为糖化发酵剂C．混蒸混烧、老五甑工艺D．半固态发酵E．掐头去尾取中段的摘酒方式