肌原纤维的蛋白质，主要有肌球蛋白、()及它们的复合体肌动球蛋白。A、胶原蛋白B、弹性蛋白C、肌溶蛋白D、肌动蛋白

肌原纤维的蛋白质，主要有肌球蛋白、()及它们的复合体肌动球蛋白。

A、胶原蛋白

B、弹性蛋白

C、肌溶蛋白

D、肌动蛋白

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形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质() A、肌原纤维蛋白质B、肌浆蛋白质C、肌基质蛋白质D、胶原蛋白质
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属于基质蛋白种类的选项是( )。 A.胶原蛋白B.肌溶蛋白C.肌球蛋白D.肌动球蛋白
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网状蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白都属于骨骼肌中的主要蛋白质。( ) 此题为判断题(对，错)。
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在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是______。 A.肌红蛋白B.肌原纤维蛋白C.胶原蛋白D.弹性蛋白E.网状蛋白F.肌溶蛋白
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构成骨骼肌肌原纤维的主要蛋白是()A.肌凝蛋白B.肌纤蛋白C.肌球蛋白和肌原蛋白D.肌钙蛋白
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组成肌原纤维粗肌丝的蛋白质是A．肌动蛋白B．肌球蛋白C．原肌球蛋白D．肌钙蛋白
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【单选题】与哺乳动物肌肉相比，鱼肉的蛋白质组成中（）的含量较少，所以鱼肉较柔软。A．肌球蛋白B．肌原纤维蛋白C．肌基质蛋白D．胶原蛋白
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【单选题】鱼肉肌原纤维蛋白中含量最高的蛋白质是（）。A．弹性蛋白B．胶原蛋白C．肌球蛋白D．肌动蛋白
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肌原纤维中直接与收缩有关的蛋白质是（）A．肌球蛋白B．肌动蛋白C．肌钙蛋白D．肌球蛋白和肌动蛋白
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