双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的,因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越(),还原越快。

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相关考题:

白酒中的双乙酰及 2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。此题为判断题(对,错)。

白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母异常代谢的产物。() 此题为判断题(对,错)。

凝聚性强的酵母,还原双乙酰慢。此题为判断题(对,错)。

α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的,和酵母吸收的氧有关。此题为判断题(对,错)。

双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成()()时的中间产物。

55、酵母的生理状态与双乙酰生成量关系_____。A.很小B.很大C.不大D.不确定

2、下列哪种做法可以降低双乙酰前驱物质的含量?A.提高发酵温度B.提高酵母细胞密度C.提高麦汁中a-氨基氮含量D.限制酵母出芽率

1、下列哪项不是啤酒酵母保藏方式的评估指标?A.酵母的出芽能力B.麦汁的发酵速度C.酵母的抗自溶能力D.酵母的双乙酰还原速度

【单选题】酵母的生理状态与双乙酰生成量关系_____。A.很小B.很大C.不大D.不确定