增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。() 此题为判断题(对，错)。
在制作甜面团时,一般最后加入的是()。 A.黄油B.鸡蛋C.牛奶D.盐
测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂();();鏊合剂来排除干扰。
制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和( )。A、增加色泽B、弹性C、黏度D、亲水性
制备胶剂中加入明矾的目的是A．沉淀杂质B．增加黏度C．矫味矫臭D．降低黏度E．增加硬度
制备混悬液时，为增加体系的黏度加入的亲水高分子材料，称为A、助悬剂B、润湿剂C、增溶剂D、絮凝剂E、润滑剂
制作红酒烩牛肉时，一般要加入适量的布朗基础汤，大火煮开，小火慢炖。
在SMC成型工艺中，良好效果的增稠剂是要提供足够高的黏度，一般为酸性氧化物。