酸菜过程影响菜肴制作成本的高低,影响菜肴出口的美观和质量。() 此题为判断题(对，错)。

酸菜过程影响菜肴制作成本的高低,影响菜肴出口的美观和质量。()

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品()、质地松软，色泽呈浅奶黄色。A、外形饱满B、外形美观C、外形整齐D、外形一致

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()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

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配菜是确定菜肴质量的决定()。A、影响B、因素C、环节D、数量

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下面四项中( )不是配菜的意义。A.确定菜肴的质与量B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观D.确定菜肴成本

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以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。 A、形成菜肴良好的口感B、使菜肴油亮美观C、可突出主料D、便于菜肴的食用

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制定菜肴规格质量成本清单包括()。 A.菜肴的名称B.主料、配料、调料的名称、质量及成本C.产品的总质量和总成本D.毛利率E.售价

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进货原料的好坏与( )两方面密切相关。 A.菜肴调味B.菜肴重量C.菜肴颜色D.菜肴质量E.菜肴成本

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食品原材料的采购与成本控制，关系到餐饮的成本控制、菜肴质量、利润率高低以及员工的服务质量。

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68、菜肴盘饰在整个菜肴的制作过程中，起着装饰和点缀作用，属于主导地位

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